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22- 23 D 7 LOS DOMINGOS DE Rocroi Sedan Rethel Vouziers Ste- Ménehould Reims Aisne Epernay Châlons- en- Champagne Río Aube Arcis- sur- Aube Río Marne St- Dizier Joinville Chaumont Troyes Río Seine en torno a los doce grados. Apenas se escucha el sonido de una gota de agua al chocar contra el suelo. En los laterales hay botellas de final del siglo XIX, por supuesto inservibles salvo para recordar el paso del tiempo. Y en los rincones oscuros, las cosechas más recientes, a la espera de su turno para salir al mercado. N Langres De las viñas a los mercadillos De Epernay a Reims, la capital económica de la región, hay treinta kilómetros, media hora de carretera, eso siempre que no nos detengamos en alguna bodega cercana, como la clásica Ruinart, con sus treinta kilómetros de cavas clasificados como Monumento Histórico. De las viñas a la ciudad, iluminada por los puestos de uno de esos tiernos mercadillos de Navidad del centro de Europa. Del campo ocre a la exhibición de luces y farolillos, en las mismas calles que fueron arrasadas durante la Primera Guerra Mundial. En aquellos años, en el casco urbano se contaban 14.000 casas; sólo sesenta eran habitables al terminar la contienda. Cuando callaron las bombas empezó la reconstrucción, salpicada de diferentes estilos, un toque de art déco otro de art nouveau algo del clasicismo de la relativamente próxima París. Reims se estira alrededor de su apoteósica catedral, construida en el siglo XIII, uno de los edificios góticos más importantes de Francia. Las estadísticas oficiales dicen que sobre este tesoro impactaron 247 cañonazos en los días infernales de la Primera Guerra Mundial. Ahora, tras la reconstrucción realizada por Henri Denaux, aguanta imperturbable otros disparos, los de las cámaras digitales de los incontables turistas que empiezan aquí su visita a la ciudad. Luego habrá que ver la Place Royale, la última plaza real construida en Francia, o el Ayun (Pasa a la página siguiente) La catedral de Reims es el monumento estrella de la región. En la I Guerra Mundial recibió 247 cañonazos, pero tras su rehabilitación luce impecable París FRANCIA da del vino, desde la vendimia (esta temporada, a principios de septiembre, antes de lo habitual) a la primera fermentación, en enormes cubas de acero inoxidable de hasta 150.000 litros. Ahí se mantiene durante un mes a una temperatura de entre dieciséis y dieciocho grados. Luego habrá que eliminar el gas carbónico, para obtener el vino base; añadir levadura, y dejar reposar el resultado durante cinco o seis meses. Los productos tradicionales necesitarán de dos a tres años en las bote- llas; los de prestigio, seis o siete; y el clásico, champán para el que nadie sabe la fórmula (simplemente ocurre) puede aguantar décadas. El más antiguo que ahora tenemos es de 1919 afirma. La producción de Castellane reposa en una espectacular galería de más de nueve kilómetros de extensión. Dicen que toda la ciudad de Epernay está agujereada, como si fuera el Metro de Madrid, por unos doscientos kilómetros de galerías subterráneas en las que el termómetro se mantiene Cuaderno de viaje Cómo ir. Reims está a hora y media en coche de París; Epernay, a dos horas. Air France vuela a la capital francesa desde Madrid, Barcelona, Vigo, Bilbao y Valladolid. Reservas: 902 20 70 90 www. airfrance. es. Bodegas. Pueden visitar muchas otras, pero estas tres sirven como ejemplo: En Epernay, Champagne de Castellane (03 26 51 19 11 www. castellane. com) y Moët et Chandon (03 26 51 20 20 www. moet. com) cerca de Reims, Ruinart (03 26 77 51 51 www. ruinart. com) Dormir. En Sedan: Le Châteaux Fort 03 24 26 11 00. www. hotelfpsedan. com. En Ay Champagne, junto a Epernay: Le Castel Jeanson (03 26 54 2175 www. casteljeanson. fr) En Epernay: La Villa Eugène (03 26 32 44 76 www. villa- eugene. com) Comer. En Epernay: La Cave à Champagne (03 26 55 50 70. www. la- cave- a- champagne. com) En Reims: Café du Palais (03 26 47 52 54. www. cafedupalais. fr) Más. Comité Regional de Turismo Champagne- Ardenne: 03 26 21 85 80 www. tourisme- champagne- ardenne. com. Maison de la France: 807 117 181 es. franceguide. com. El castillo de Sedan tiene 35.000 metros cuadrados. Una de sus alas ha sido recientemente recuperada como hotel. A la izquierda, las cavas de Champagne de Castellane, en Epernay