BLANCO Y NEGRO MADRID 24-11-1973 página 45

DEL 22 AL 28 DE NOVIEMBRE ARTE 22, JUEVES Gavar. Menéndez Pelayo, 79 (19,30 h. Óleos de Eloy Erenchun. TEATRO 2; 2, JUEVES Zarzuela. Clausura del II Festival del Ballet, con participación de las figuras de cada uno de los conjuntos participantes en el ciclo (20 h. COCINA A ROCA 1 Sol) Plaza de los Carros, 3. Telfs. 265 26 26- 26511 14. Cerrado los domingos y durante el mes de agosto. Aparcamiento: La vecindad de varias plazas lo permite sin excesivas dificultades. Ole, ole para sus langostinos. El elogio estampado en el Libro de Oro por Arturo Rubinstein adelanta una de las suculentas especialidades de la casa: los mariscos y pescados. El lenguado frito en una pieza es insuperable. También los salmonetes y la merluza de pincho frita o a la cazuela. Es antigua la fama de Jos pescados de Aroca por el esmero en la lección de la materia prima y su excelente condimento. Este cuidado en la elección se alarga a los mariscos. Los langostinos, sobre todo, son de primera categoría. 1 restaurante Aroca estuvo instalado varios años en la proximidad del mercado central de pescados, lo que le facilitó la costumbre, aún mantenida, de seleccionar las mejores piezas antes de su distribución a los detallistas. La carta no es larga, ni incluye platos de la cocina internacional, sino que ofrece lo que puede servir mejor. Si los pescados clásicos son el timbre de gloria de Ja casa, Aroca tiene o t r a s especialidades no menos encomiables. El pollo al ajillo es de los mejores que se pueden comer en Madrid. La tortilla de la casa- jaínón, gambas, chorizo y guisantes- -es muy sabrosa. ¡El secreto de Aroca reside en el arte y la devoción de su cocinera: doña María Izquierdo, la propietaria, se pasa dieciséis horas diarias al pie del fogón. Su experta vigilancia hace que incluso los platos, como la paella, que exigen paciencia salgan en su punto. Doña María, condecorada con la Medalla del Trabajo y l a Medalla al Mérito Turístico, es persona muy popular en Madrid, donde muchos en lugar de decir vamos a Aroca dicen vamos a doña María Rige el restaurante ayudada por sus hijos Ángel y Manolo y sus nueras. Todos los platos tienen así el sabor y Ja gracia de la cocina familiar. Entre los postres- -los clásicos de este tipo de cocina- -destacan sus dulces que son de La Mahonesa Aroca s fundó a mediados del pasado siglo y siempre estuvo por itinerarios del viejo Madrid. En Já calle del Humilladero se instaló una taberna que María Dolores Pradera Palacio de la Música. María Dolores Pradera con Los Gemelos, en un recital de canciones (23 h. 23, VIERNES Kreisler. Serrano, 19 (19,30 horas) Pinturas de Abuja. Subastas Duran. Serrano, 12. A las 19,30 h. tercera y última sesión para 503 lotes. Skira. Ortega y Gasset, 23 (20 h. Esculturas de Azpiazu. Vandrés. Don Ramón de la Cruz, 26 (20 h. Esculturas de Raúl Valdivieso. 23, VIERNES Aele. Claudio Coello, esquina a Jorge Juan (20 h. Pinturas de Jesús Reyes y arte popular colombiano. 26, LUNES Egam. Villanueva, 29 (20 horas) Premio de grabados Carmen Arocena. 27, MARTES Edaf. Jorge Juan, 30 (19 horas) Pinturas de Luis Aroas Braumer. Osma. Reyes, 19 (20 h. Superimipresiones de Mil Lubreth. 28, MIÉRCOLES Duran. Serrano, 36 (20 horas) Pinturas de María Pepa Estrada. Internacional. Fernández de la Hoz, 57 (20 h. Óleos de Bernardo Sanjurjo. 22, JUEVES Palacio de Exposiciones y Congresos. Generalísimo, 29 (20 horas) Azorín, el artista y el estilo por don Pedro de Lorenzo. 2 Ó, LUNES Palacio de Exposiciones y Congresos (20 h. Itinerario español de Azorín por don Gaspar Gómez de la Serna. 27, MARTES Centro Cultural Universitario Gurtubay. Gurtubay, 3 (19 horas) Aspectos docentes de la Historia del Derecho por don Alfonso García- Gallo de Diego. 28, MIÉRCOLES Zayas Club. Juan de Mena, 7 (20 h. Pablo Casáis, en la música española por don Miguel Ángel Coria, Alfil. Cien representación de Cita los sábados de Jaime Salom, con Mary Carmen Yepes, Germán Cobos y Manuel Alexandre (19 h. y 23 h. Lara. Cien representación de La ciudad en la que reina un niña de Montherlant, en versión de Joaquín Calvo Sotelo, con Alfredo Alcón y Carlos t e mos (19 h. y 23 h. 24, SÁBADO Arniches. Teatro Popular Infantil, en Los leones de Pilar Enciso y Lauro Olmo (16,30 horas) O eo de Abuia servía c o m i d a s Su principal clientela entonces eran los del próximo mercado de la plaza de la Cebada, gentes poco refinadas en materia gastronómica, pero experta en las materias primas objeto de su comercio. Nació así el cuidado en la elección de los artículos. En 1934 se trasladó a la Puerta de Toledo, donde era frecuentada por un público que acudía del centro de la ciudad y los barrios aristocráticos. Ya don Manuel Aroca estaba casado con doña María, también del gremio; sus padres tenían t a b e r n a y posada en Torrejón de Ardoz. Doña María se inició pronto en la afición a la cocina. En 1961, al reformarse Ja Puerta de Toledo, Aroca pasó a su actual emplazamiento de Ja plaza de los Carros. Fallecido su esposo, doña María asume la responsabilidad del restaurante. Un bar a Ja entrada, con barra toreve estilo taberna. Aún se conserva esta tradición de la casa. Los vinos que se sirven en el bar y en el restaurante son de bodegas españolas, entre los que no se mezcla más importación que el Móet- Chandon y las inevitables Coca Cola y Pepsi Cola concesión a la parroquia norteamericana. Se traen en pellejos vinos de Valdepeñas, servidos en jarras de la casa. Con un primer plato de sopa de pescado, exquisita especialidad de doña María, uno de pescado o de carne, postre, vino y café, más el servicio, la nota no sube de las trescientas pesetas. Dos salones en ángulo con la cocina, a la vista del público. Decoración sin fiorituras. En los muros, fotos dedicadas de artistas y personalidades populares españolas y extranjeras. Banderines, también dedicados, de varios ciubs de fútbol. En Aroca se puede encontrar cenando cualquier noche al torero de moda, a Ja estrella de cine y a grupos dei todo ÍMadrid Ángel y Manolo, ios hijos de doña Jalaría, dirigen el servicio, que es atento y rápido. Madrid Gastronómicoyi, de la Cofradía de la Buena Mesa. CULTURA TOROS 25, -DOMINGO Vista Alegre (16, h. Seis toros de Sánchez Fabrés, para Juan José, El Inclusero y Cinco Villas. 49