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PASTILLAS DE CAFE Y LECHE DE LA VIUDA DE CELESTINO SOLANO, DE LOGROÑO gE. VOr. VTÜDA PB C. SOtANO St s; i! ran! eme que los m u c h o s millares tle españoles tue a d i a r i a saborean las exquisitas pastillas de café con leche que se fa 1 ricaii en Lof roño, Irán de agradecernos alíí unas referencias sobre tan lclicado producto, uno de los m á s interesantes v n u t r i tivos j i- eparadi) s a base de leche de vacas. No es a e n i n r a d o afirmar uc. en ti- xlas las cocina de lodas las casas de! n capital de la Kioja. desde la más suntuosa a la m á s ihitmildc, se íaí rican estas populares pastillas, constituyendo uno de los primordiales nled! (ie- vida de los laboriosos 1o fjroñeses. Muchas son también las entidades fabriles (uc sc c i! i áí; ra! a esin i ctividad, exporiando su j) VO (lüecióvi a íoda l- spaña y, algunas de ellas. Í! -i ia más allá de las as fiacionalcs: pero, para poder dar una exacta idea de lo t; tc esl; industria si. í; nif! io; io üia ue est; ¡s mica y conocer no. -a! lector portantísimas iá ri- síi i i- n. a que nos acomp; a m i s u a e impon t V I U D A! cy K S l NO SO V n ia! i r ¡ii i- ancio aboletiiío e h inven Allí nCH recibirá propietario, don i- eri ido Cabn Castro, Muien con in m! i) aíia que le erpeculiar nos h a r á recoi VIT todas l a s d e p e n cias, cxplicán lonos sencüii ri -so de esta fabricación, (iiie consta ile i s vuií- ntes fases: Recepción de la leche (procedente toda ella de i; i reg i ó n) análisis c u a n t i tativo y cualitativo de este producto b á s i c o condcnsacicm, ue se verifica e s c r u p u l o s a mente por medio de modernísima maquinar i a rraduaci n del ptiiito que es lo m á s dii lci de a p r e c i a r agregación de! café, de p r i m e r a calidad y sumamente concentrad o enfriamiento: par ALI. I XOS KBCÍBIRA S r JOVKX T ClM OSlMo r a o i n K T A K i o D O F E E X AX Uo Ctf. AífAS. tifio, y. p o r úítimo, el empaquetado, que se realiza por ingeniosísimas máquinas, que t r a b a j a n a g r a n vcloicidad. Todas es. tas operaciojies están a c a r g o de un personal competentísimo, sumatnentc diestro y especializado en cada sección, r e s plaiideciendo en. la. s manipulaciones u n a pulcritud exa. gerada, u n orden perfecto 3 na, disciplina a. todo rigor, no obstante lo cual la casa V I U D A D E C E L E S T I N O S O L A N O no h a tenido j a m á s con sus operarios la menor diferencia, ni sabe lo que son conflictos sociales, ni ha dejado por u n solo nvomento de convivir con sus obreros una vida, patriarcal, de m u t u a s consideraciones, de respeto y de cariño. H a c e más de tui siglo, don Celestino S o lano t u v o la feliz ocurrencia de p r e p a r a r unas pastillas de leche ie b u r r a prinierOj y después de Icdhe de cabra, sin café n i ningi in otro ingrediente, ue erivolvía en trocitos le papel blanco. Su éxito fué r o tundo, y de él se aprovechó más t a r d e su señora viuda, dama tan virtuosa como inteligente, dando al mercado las primeras y iiie. -o famosísimas P A S T T f j L A S D E C A F. R Y L E G U E D E LOGiROKlQ, cuvo noniltre ha recorrido; triu) i. falm. ente todo el territorio de la nación y muchos países a m c i c a n o s donde siempre fueron solicitailí iinas. En vano surgieron sucesivamente imita (iore, -V i) 1 agi. itas, n o scSlo e n Logroilo sino en otras ¡ocaiidades de E s p a ñ a las pastillas Solano n o pudieron ser nunca, no va stíperadas, ni si itjicra igiialadas, y las demandas c a d a d í a más copiosas y constantes.