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GRAN MUNBO sus clientes escogidos, la indicación Le soir, le poidctirde a la broche se repite a través las más varias atribuciones locales; Conozco a un poeta que la gustó una de esas noches, en compañía de dos elegancia amigas. Y como este poeta es hijo de la Isla- de- Francia, el recuerdo y la fórmula del menú se tradujeron en una balada, que improvisó aquél de sobremesa. El texto de esto, que él llama Ballade gotírinande ha sido varias veces copiado, dentro de nuestro pequeño círculo. Pero el autor permite que el círculo se ensanche: Lorsqae, vers le dehut du mois, Trianon a sa diéntele informe des morceatcx de Roi Qui seront raijotés pour elle, a qufíl voeu avec autant d émoi, raes belles notre espoir s accroclie, qu a célid de manger a trois, le soir, la poularde a la broche? presionista o sobrerrealista. Gilbert Mauge dirá, por ejemplo, hablando de sus viajes; J ai dévoilé a mi- corps l Italie... Y cuantos han llevado sus viajes hasta Roma y no, más hacia el Sur, captarán al vuelo la imagen. Y otros, también. Dirá, igualments: Los comentarios meteorológicos que, en todas las épocas, en todos los países, han precedido la conversación, traducen la inquietud de mi especie frente a las estaciones desordenadas. Las tiendas, a lado y lado de mí, exhiben sus pecados. Pero no tengo tiempo de oponer al farmacéutico la resignación, a la modista, la simplicidad... El mar esculpido... El espejo satinado abría a la sala su mirar vasto, inmóvil y geométrico... La lámpara columpia su esqueleto de cristal... Estas cosas no habría que darlas así, a escondidas. Medusa admirable, orquídea blanco- gris y rosa- vino con tallo de amarillo color. Habría que clamarlas, como la Biblia aconseja, encina de los techos De manera que siquiera fuesen escuchadas en las buhardillas. Clorinde est charmanfe a souhait. Cloris, qracieuse a merveille. C est deja du ionheur parfait que de s en décorer la veille. MaiSj entre tous, Vinstant nous plait oú parait, s avance, s approche, dans la grasse rondeur qu on sait, le soir, la poularde a la broche. Des blancheurs au subtil aloi chante, a tnes yeux, taute la lyre: c est blanc de nacre, au cote droit, entre ees lévres, ce sourire; de lys, l épaule que j entrevois, si je glisse un régard a gauche... Et c est blanc dHvoire, ma foi, le soir, la poularde a la broche. Fi, du gacMs du salsifis! JFi, des carottes regrettables! Que ntd ne sorte, par defi, des épinards a notre table! Tout ce qui est vert devient honni et tout légume s effiloche... Mais il nous reste, Dieu merci, le soir, la poularde a la broche. ENVOI Je siíis, pourtant, Prince, aux orties et je trouve la vie tres moche, si je houffe loin des amics, le soir, la poularde a la broche. Domingo. Trianon es un restaurante especializado Bendigamos a Dios, que permite la conen la cocina regional. No hay mejor ma- servación de ciertas tradiciones en la métrica. nera de regionalismo. Sin embargo, aun a través de ésta, se Y en el asador. abre paso el espíritu de unidad. La prueba está en que, en el calendario gastronómico lln Ingenio de esta Corte. que la casa reparte, a principios de mes, a