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ESCOQIBNDO LA ALMENDRA FUog Sinetio Delgado 1 CTk r si 3 T s -4 Jf- íÁ -íP V Se hace allí l fmión á fuego lento, y en cuanto se concluye la maniobra va la pasta á las piedras, donde el todo se muele, se machaca y se destroza. Ustedes pensarán: ¡ya se há acabado! No, señores; lo grave empieza ahora, porque á tomar el punto la masa entonces al hornillo torna, y ese punto ea el punto culminante, el momento de angustia y de zozobra en que el jefe vigila, atiende, prueba, esperando su triunfo ó su derrota. Cada molienda exige cuidados diferentes que las otras, y las perolas son las baterías que deben ayudar á la victoria. La suavidad y el gusto delicado del turrón no dependen de otra cosa; ¡y ese golpe de vista es el que tienen todos los fabricantes de Jijonal ¿Se han enterado ustedes? Pues con salud lo coman, ¡mientras quedo jurando y perjurando que antes me tuestan que meterme en otra I SiNESio DELGADO DIBUJOS DE BLANCO C 0 KI 8 V -x- V 2 LA MOLIT NDA