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BLANCO Y NEGRO EN CüBÁ CRÓÍTICA ILUSTRADA DE NUESTROS CORRESPONSALES SRES. LASHERAS E INFANTE La zafra Ea los partes de la guerra, en los telegramas de los corresponsales, en los clubs laborantes como en los artículos periodísticos dedicados á, la campaña de Cuba, la palabra zafra se repite con notoria prolijidad. Creo, por consigaiente, que no están faera de lugar dentro de mi crónica dos ó tras cuartillas dedicadas á la zafra famosa, es decir, C V CAMPOS DE CANA á la recolección de la caña y operaciones sabsiguientes basta obtener el preciado azúcar, que constituye la riqueza principal de la isla. Los campos de caña forman vastísimas y extensas planicies en torno del ingenio, y están divididos por sendas á propósito para el tránsito de los trabajadores y el nxovimiento de las carretas que llevan los haces de caña cortada desde el campo al almacén. La época presente es la llamada de TRANSPORTE DE LA CANA CORTADA Fotografías Gómez Carrera madurez industrial de la caña, es decir, cuando ésta contiene la mayor cantidad posible de azúcar oristalizable. Dicha madurez se rp: unoee en la caña por su color amarillento, por la epidermis seca, glauca y quebradiza, y por el zumo, que se vuelve azucarado y corriente. Cuando esto ocurre, decimos aquí que las cañas han quinado.