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ABC MADRID 09-12-2017 página 82
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  • EdiciónABC, MADRID
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82 GENTESTILO TV SÁBADO, 9 DE DICIEMBRE DE 2017 abc. es estilo ABC SOBREMESA POR CARLOS MARIBONA El corte del jamón Los puristas defienden la liturgia del cortador, cuchillo en mano l jamón ibérico cortado a mano o a máquina? ¿Cómo está mejor? Este es un debate que viene de antiguo, con defensores acérrimos de cada uno de los dos sistemas. Una polémica que se reabre periódicamente sin que haya vencedores ni vencidos. Yo, desde luego, no lo tengo nada claro. Los más puristas, partidarios del corte a mano, defienden que la liturgia del cortador, cuchillo en mano, forma parte del ritual mágico del buen jamón. Y además se pueden apreciar así las diferentes partes de la pieza, desde la maza hasta la babilla, cada una con diferentes matices. Añaden que la fricción de las máquinas calienta las lonchas y cambia el sabor. Por el contrario, los que prefieren el sistema mecánico niegan este aspecto, ya que, dicen, no hay calentamiento, y aunque lo hubiera serviría para potenciar los aromas del jamón. Afirman que la cortadora proporciona lonchas más finas y homogéneas. En muchos bares del País Vasco siempre se corta a máquina. Y queda estupendo. Lo cierto es que salvo que tengamos a mano un gran profesional del corte, y no abundan, la máquina garantiza mayor regularidad. Y les aseguro que muy poca gente es capaz de apreciar la diferencia. Hoy en día es raro comprar los jamones enteros. Salvo que se consuman muy rápido, en casa se secan y se estropean. Por eso es cada vez más habitual encontrar los de las grandes marcas loncheados y envasados al vacío, lo que garantiza la misma calidad y mayor comodidad. En los sobres aguanta varios meses, no hay que practicar el siempre peligroso corte con el cuchillo jamonero, y se abre sólo la cantidad que se va a consumir. Por eso, si tienen la gran suerte de que les regalen uno, llévenlo a un establecimiento especializado para que lo corten, bien a mano, bien a máquina (les costará menos) y lo empaqueten al vacío. Cuando abran un sobre acompáñenlo con unas copitas de manzanilla pasada o de un buen fino. El placer está asegurado. Fernando Verdasco y Ana Boyer culminan su semana nupcial A la espera de que su revista de cabecera dé la exclusiva con todos los detalles sobre su boda, Ana Boyer y Fernando Verdasco se han dado el sí, quiero esta semana en la isla de Mustique, en las Bahamas. Julio José Iglesias fue el encargado de llevar a su hermana pequeña al altar, ubicado en una pequeña iglesia de bambú, la única en toda la isla. Isabel Preysler acudió con su pareja, Mario Vargas Llosa. Y, al parecer, entre nubarrones y chubascos, un el mal tiempo en el Caribe les dio una tregua para jurarse amor eterno. Aunque ya lo dice el refrán: Boda lluviosa, novia M INSTAGRA dichosa ¿E Funeral en memoria de la marquesa de Moratalla Forester Labrouche y Germán Cabeza de Vaca, los hijos de Soledad Cabeza de Vaca, quinta marquesa de la Moratalla, han decidido enterrar el hacha de guerra por unas horas para presidir hoy el funeral de su madre, que murió el pasado 29 de noviembre en su casa de Biarritz. La misa tendrá lugar en la iglesia Saint- Jean Baptiste de l Uhabia. Tras la ceremonia el cuerpo de la marquesa recibirá santa sepultura en el panteón familiar del cementerio de Arcangues. Muchos familiares de Soledad Cabeza de Vaca se han desplazado hasta Biarritz para darle el último adiós. INSTAGRAM Georgina, espectacular en su regreso a París Cristiano Ronaldo recogió en la capital francesa, la noche del pasado jueves, su quinto Balón de Oro. Después de esto, ¿qué le pides a la vida? le preguntaron tras la gala. Quiero siete balones de oro y siete bebés contestó el astro del Real Madrid. Junto a él estaba Georgina Rodríguez, su pareja y madre de su hija recién nacida, Alana Martina, que no dudó en compartir esta imagen junto a CR 7 en su cuenta de Instagram con este mensaje: Nunca dejes de soñar. Tu quinto balón de Oro. Feliz de acompañarte de la mano REUTERS

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