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ABC MADRID 26-08-2017 página 48
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ABC MADRID 26-08-2017 página 48

  • EdiciónABC, MADRID
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48 MADRID SÁBADO, 26 DE AGOSTO DE 2017 abc. es espana madrid ABC Evolución del número de operadores de cultivo ecológico Incluye productores, elaboradores, importadores y comercializadores 358 290 272 283 185 136 128 121 102 111 115 7 29 39 72 60 67 379 374 386 Evolución de la comercialización En miles de euros 14.629 9.625 7.106 5.502 4.813 2.323 179 12 13 14 15 876 1.150 2.845 96 97 98 99 00 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 Fuente: Comunidad de Madrid 97 98 99 00 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 ABC La venta de productos ecológicos se multiplica por 248 en 20 años Se ha pasado de siete a 411 operadores, y de 217 hectáreas cultivadas a más de 10.000 SARA MEDIALDEA MADRID cumplan con los requisitos que marca la normativa. Una norma que es de ámbito europeo, y que procura que en la producción y elaboración de este tipo de productos se utilicen sistemas alternativos a la agricultura tradicional. El objetivo principal de este tipo de cultivo que ocupa en la actualidad 10.307 hectáreas, frente a las 217 que se dedicaban a ello veinte años atrás es obtener alimentos de calidad sin forzar la capacidad productiva de la tierra y los animales, gestionando el suelo agrícola como un sustrato vivo y potenciando su fertilidad. Gallinas criadas en libertad, con sus correspondientes huevos; leche de vacas criadas escuchando a Mozart, aceite de olivas madrileñas, miel recolectada y envasada por métodos artesanos todos estos productos y otros muchos son elaborados en Madrid de forma ecológica, y de vigilar la idoneidad de todo el proceso se encarga el Comité de Agricultura Ecológica de Madrid (CAEM) Que ha certificado que en los últimos 20 años, desde que comenzó a funcionar, esta actividad se ha disparado: hay 50 veces más productores y más terreno cultivado, y el valor económico de la comercialización de estos productos se ha multiplicado por 250 en estas dos décadas. Los datos apabullan: lo que empezó en 1996 con 7 operarios y 90.000 kilos de productos comercializados, por un valor de 179.000 euros, ha pasado a 32 millones de kilos de productos con un valor de 43 millones de euros y en torno a 411 productores. Buena parte de las materias están en tránsito se comercializan por empresas con domicilio social en Madrid y sometidas a control por el CAEM que vigila la documentación que certifica al operador de origen y al de destino pero no pasan por ninguna instalación de la Comunidad de Madrid; son productos que se compra en una Comunidad Autónoma o Estado de la UE y se venden en otro. Controles Siempre hemos sido una región muy productora de este tipo de materias; lo que pasa es que se consumían en Centroeuropa y en Inglaterra explica a ABC Luis Bayón, director técnico del Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad de Madrid. En los últimos años, sin embargo, han observado que el consumo interior ha aumentado mucho, cada vez hay más demanda Y eso explica que la superficie productiva vaya en aumento, y también lo haga la industria elaboradora. Mercado ecológico en Matadero Madrid semillas. También engloba este término determinadas actividades ganaderas con vacuno, caprino, equino y apicultura cerca de mil cabezas de vacuno para carne y 657 para leche, 1.169 cabezas de caprino, 22 cabezas de equino, y 755 colmenas en apicultura. Y entre los productos ya elaborados, los hay de todo tipo, desde vinagre a vino, licores, aceites, miel, especias, y otros elaborados como galletas y confitería, leche, queso y derivados, carnes, alimentos para animales, piensos, cafés, productos hortofrutícolas, conservas, zumos, pan y pastas, complementos alimenticios, frutos secos, embutidos y salazones cárnicos, o chocolate, en una lista que no es exhaustiva. Desde que hace 20 años se puso en marcha el Comité de Agricultura Ecológica, la autoridad de control oficial de este tipo de productos verdes es la encargada de certificar oficialmente que los que utilicen esta etiqueta ABC Toma de muestras Luis Bayón explica que está en marcha un borrador que sustituirá al actual que es de común aplicación para todos los estados miembros de la Unión Europea. Respecto a los controles que se aplican a un producto para poder considerarlo ecológico, el director técnico de CAEM los resume así: Se hacen auditorías a las fincas y a los elaboradores, y se visita a todos los operadores al menos una vez al año; algunos, en función de su tipo o volumen de producción, reciben hasta dos o tres visitas a lo largo del año Se toman muestras para controlar que no se utiliza ningún producto no permitido, y se realiza un exhaustivo examen documental del movimiento de mercancías entre operadores. Se controla todo el proceso, desde el campo hasta el envasado final concluye. El sector va bien, asegura, y aún puede mejorar: En España tenemos bastante potencial de crecimiento: somos los primeros en Europa en superficie cultivada de forma ecológica explica. Cómo identificar un artículo verde Los productos ecológicos tienen que cumplir ciertos requisitos de métodos de siembra, cultivo y recolección, y en el caso de animales, de condiciones de vida y transporte de los mismos. Están sometidos a controles oficiales. Su etiquetado tiene que identificar el producto o sus ingredientes como ecológico biológico u orgánico La etiqueta debe incluir el logotipo de la UE, y debe figurar el lugar donde se han producido las materias primas agrícolas que lo componen, y la autoridad de control que certifica que cumple con los requisitos. Olivares y ganado Entre los productos ecológicos, hay de todo: sobre todo, superficies de cultivo dedicadas a olivares, pero también pastos y forrajes, cereales y leguminosas, vides, hortalizas, frutos secos, y también plantas aromáticas y

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