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ABC MADRID 05-12-2016 página 73
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  • EdiciónABC, MADRID
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ABC LUNES, 5 DE DICIEMBRE DE 2016 abc. es espana madrid MADRID 73 Plan B: nuevo POR MATILDE FENOY Para comer... ABC Fonty Bistró Cenas y Afterwork Nikkei La zona comercial más tradicional del Mercado de Antón Martín FOTOS: MAYA BALANYÀ El establecimiento comercial, en pleno corazón de la ciudad, ha sabido reconvertirse, combinando tradición y vanguardia Juan Bravo, 41. De lunes a miércoles de 9 a 21 h. Jueves de 9 a 00.00 h. Viernes de 9 a 1 h. Sábado de 10 a 1 h. (Brunch de 11 a 16 h) Domingos, de 10 a 21 h. (Brunch de 11 a 16 h) Precio: 30. 911 38 86 46 El Mercado de Antón Martín, rey de la fusión a sus 75 años SARA MEDIALDEA MADRID S i de algo saben los comerciantes del Mercado de Antón Martín es de adaptación al medio. Eso es lo que llevan haciendo desde hace décadas, desde que nacieron como tal mercado hace ahora 75 años. Por el camino se han quedado algunos usos y formas de consumo que han sido sustituidos por otros; maneras de disfrutar del ocio diferentes a las de antes, y el deseo de mantenerse en activo de quienes dan servicio en esta instalación. Que es, a sus años, todo un ejemplo de fusión. A primera vista, es un mercado tradicional, de los de siempre: sus puestos de pescado, carne y fruta, sus pasillos entrecruzados y sus señoras esperando pacientes el turno para pedir. Pero el mercado de Antón Martín tiene una cara B, una doble personalidad que le convierte en el rey de la fusión. Acaba de cumplir 75 años y lo hace cargado de energías y celebrando nada menos que el Año Internacional de la Legumbre. El de Antón Martín nació, antes que como edificio, como plaza del mercado, y parece que fue el lugar donde, en 1766, se inició el motín de Esquilache. Allí se establecían, desde varios siglos antes de convertirse en mercado, puestos donde vender viandas y tejidos. Las aglomeraciones que se generaban por dernista vecina de este establecimiento comercial. El tiempo y la necesidad de renovación llevaron a remodelarlo en los años 50, a la vez que se hacía lo propio con el entorno. Entonces se construyó el edificio que hoy todavía existe, aunque hoy presente algún homenaje al street art en su fachada. Oferta variada Pasado el bache de los 80, que tanto afectó a muchos mercados tradicionales madrileños, el de Antón Martín supo renacer y sacarle partido a la versatilidad del momento. En sus tres pisos se reparten, a lo largo de 80 puestos, desde los tradicionales, dedicados a la alimentación perecederos en su mayoría a otros más vanguardistas como los que se especializan en una variada oferta de panes de masa madre, tiendas gourmet, o las flores más singulares de Madrid espacios para restauración cocina típica española o el exotismo de la oferta griega o japonesa y un remate dedicado al arte de la danza: la prestigiosa escuela de baile español Amor de Dios, que ocupa la tercera planta desde el año 2002. A lo largo del año, y para celebrar su aniversario, ha realizado todo tipo de actividades, desde danza en sus pasillos a degustaciones; lo último ha sido la Jornada Internacional de la legumbre, a finales de noviembre. Fonty Bistró se consagra con la puesta en marcha de su nuevo local en el que incorpora un menú renovado de cenas, además de sus Afterwork Nikkei, los jueves al caer la noche. Ceviches, tartares, baos, hamburguesas gourmet y el excelente cóctel pisco sour son la esencia de una carta atrevida, fresca y natural, en la que predominan los tintes asiáticos y peruanos. Todos sus novedosos platos presentan un mantra común: la utilización de materias primas de gran calidad y una elaboración cuidada sin perder la esencia de la cocina tradicional de cada territorio. Para comprar... Indietro Tendencias deco Ortega y Gasset, 28. De lunes a viernes de 10: 30 a 20: 30 h. y sábados de 10: 30 a 14: 30 h. 914 353 897 Uno de los espacios gourmet con los que cuenta el establecimiento esta actividad comenzaron a preocupar a las autoridades municipales, y empezó a pensarse en soluciones. Como la que recogía, el 27 de febrero de 1934 en su edición del día el diario ABC, a propuesta del arquitecto Gonzalo Domínguez Espúñez: el diseño de un mercado. No se ejecutó hasta después de la Guerra Civil, y fue finalmente inaugurado en el año 1941. El edificio linda con la calle de Atocha y con la de Santa Isabel, y entre ambas, se encuentra el pasaje Doré y el cine del mismo nombre, la joya mo- Un lugar ideal para amantes de las artes decorativas y el interiorismo que buscan propuestas diferentes y novedosas. Espacios únicos y armoniosos con el estilo de vida de cada cliente. Mande sus convocatorias a nuevoenmadrid abc. es

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