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ABC DOMINGO, 2 DE OCTUBRE DE 2016 abc. es conocer SOCIEDAD 59 Andrés Casal (izq. y Efrén Álvarez, en las cocinas de la empresa Wetaca Las fiambreras de mamá llegan de Vigo a la mesa Detrás de Minevera, que empezó a funcionar en 2015, hay 30 años de historia. Los que tiene Tahona Moderna, la empresa familiar que lleva cocinando y vendiendo comida casera para llevar en Vigo desde 1985. Mario Vidal, hijo de los dueños, se dio cuenta cuando trabajaba en Barcelona de que era complicado comer bien cuando uno no tiene tiempo, se da poca maña con la cocina y los menús del día le resultan caros y poco variados. Pero no encontraba en la Ciudad Condal nada parecido a Tahona. Así que, pensando en cómo llevar las viandas del negocio familiar al resto de España, nació Minevera. es. La comida es la misma que en Tahona: casera, con ingredientes 100 naturales y cocinado de forma artesanal. Como lo harías en tu casa. No hay tecnologías raras ni ingredientes mágicos asegura a ABC Vidal, que confiesa que él come todos los días lo que preparan allí. Entre sus clientes, tienen incluso madres que se lo mandan a sus vástagos. ¿Es saludable y de calidad? ¿Cómo se garantiza la seguridad del alimento? Es fundamental que se produzca una pasteurización, posteriormente una disminución rápida de la temperatura a una inferior a 6 C en menos de 2 horas. También un estudio de la vida útil de ese plato en las condiciones en las que va a estar en las neveras de las casas y, por último, un control y verificación de que se alcanza la temperatura adecuada en la retermalización del plato, antes de su consumo, explica el doctor Ángel Caracuel, veterinariobromatólogo del Hospital Regional de Málaga. ¿Puede ser parte de una dieta equilibrada? Si las materias primas utilizadas son de calidad higiénica y nutricionalmente saludables, sería como los menús escolares. Si emplean aceite de oliva virgen extra en vez de grasas saturadas o trans y materias primas saludables la calidad nutricional será similar a la de una dieta saludable preparada en casa, señala el doctor Gabriel Olveira, de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición. FOTOS; MAYA BALANYA SALVADOR SAS La cocina de Masterchef, en la nevera de tu casa Tenemos clientes que comen y cenan todos los días con nosotros asegura con orgullo, en conversación con ABC, el chef Efrén Álvarez, cofundador, junto a Andrés Casal, de Wetaca. Esta empresa de comida a domicilio online comenzó su andadura a principios de 2015 y ya prepara más de 900 platos a la semana para comensales que buscan una solución diaria a su falta de tiempo y o ganas de cocinar, pero sin renunciar a la calidad de la comida. El boca a boca ha sido clave en su éxito y también que casi el 90 de la gente que lo prueba, repite. Los dos amigos se conocieron en la Universidad, han desarrollado sus carreras en el mundo financiero, pero siempre quisieron emprender. A Efrén su paso por Masterchef y sus posteriores prácticas en el restaurante de Jordi Cruz, donde conoció los procesos de envasado, le dieron la idea. Andrés le dijo: Si está bueno, lo vendemos Y empezaron a experimentar en casa con sus amigos. Gustó y se lanzaron a emprender. ¿Pierden propiedades los alimentos en el proceso? Las pérdidas nutricionales son las propias de la cocción en agua, que se evitaría si se cocina al vapor o, como se hace en las empresas que practican la línea fría, utilizando la cocción a vacío, por lo que sería hasta menor. Otras pérdidas van a depender más de una mala praxis que de la tecnología utilizada, señalan los dos expertos. En Vigo, Mario Vidal posa con productos de Minevera. es ¿Qué hago para reclamar? quien apunta a un curioso fenómeno: La cocina se está convirtiendo en una actividad de ocio. Nunca ha interesado tanto y se ha cocinado menos. Se ha perdido el hábito, que lleva más tiempo El hecho de comer lo que quieras cuando quieras y dónde quieras no es una tendencia nueva. Medina recuerda que, desde la segunda mitad del siglo XX, con la industrialización, tenemos acceso a cualquier tipo de alimento y en cualquier momento del año. En este mismo contexto, algunos se han rebelado y ha surgido una corriente contraria, el slowfood que nos lleva al producto local, de temporada. La globalización también nos hace valorar lo próximo asegura el investigador. En su opinión, no hay riesgo de que la sociedad española acabe pareciéndose a la norteamericana en cuanto a dieta: Tendremos más aplicaciones y tipos de comida a precios asequibles, pero el slowfood se va a valorar cada vez más. La alta cocina continuará ofreciendo cosas muy especiales a grandes precios, y otros apostarán por seguir cocinado, aunque tengan poco tiempo explica. No comeremos dentro de 50 años como comemos hoy, pero sí dentro de nuestras pautas culturales, que evolucionarán con nosotros concluye Medina. Los consumidores tienen los mismos derechos que si realizaran la comida en un restaurante físico. Desde Facua aconsejan conservar el ticket y el mensaje de confirmación del pedido, ponerse en contacto con la plataforma y el restaurante, y, en caso de no tener respuesta, denunciar ante Consumo. Vea el videoanálisis sobre las nuevas tendencias gastronómicas