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ABC MADRID 17-08-2016 página 63
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  • EdiciónABC, MADRID
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ABC MIÉRCOLES, 17 DE AGOSTO DE 2016 abc. es estilo GASTRONOMÍA ESTILO ABCdelVERANO 63 DIOSES Y SABORES El Gran Manitú y el caldo CRISTINO ÁLVAREZ El vino SINCRONÍA ROSADO JUAN FERNÁNDEZ- CUESTA uién no ha oído hablar del Gran Manitú? Era un fijo en las novelas del Oeste, como divinidad máxima de las tribus de las praderas; al parecer, en origen se trata de un espíritu creador venerado por los algonquinos, pero en Occidente se dio este nombre al Gran Espíritu, que es lo que viene significando su nombre. Esa deidad de los llamados pieles rojas dio nombre a la región canadiense de Manitoba, considerada la residencia del Gran Espíritu y la cuna de los primeros seres humanos. Hay referencias no sólo algonquinas, sino también entre los cheyennes y algunos pueblos sioux. Las tribus de las grandes praderas o, como se dice en los Estados Unidos, los nativos americanos. Eran pueblos generalmente nómadas, cazadores, que vivían sobre el terreno. De sus costumbres gastronómicas no sabemos demasiado, pero hay un producto, una preparación, que sonará muchísimo a los lectores de Julio Verne: el penmican. Podría considerarse un antecedente del tasajo, carne seca, si no fuera que el tasajo no era más que uno de sus componentes. En realidad, era una forma de conservar, por largo tiempo, la carne procedente de la caza. Su materia prima era la carne, fundamentalmente de bisonte (buffalo en EE. UU. mezcla- ¿Q El rastro perdido de Charles Wimar (1856) da con grasa, que sirve como aglutinante; además, lleva bayas, normalmente arándanos, que aportan un contenido vitamínico. El hecho es que la carne (molida) así tratada se moldeaba en tabletas, que la conservaban comestible durante mucho tiempo. Tabletas... Quién sabe si esta vianda de los primitivos habitantes de las llanuras norteamericanas no inspiró al químico alemán Justus von Liebig cuando imaginó el extracto de carne, del que más adelante saldrían los populares cubitos de caldo. Esto data del siglo XIX, cuando se buscaban métodos eficaces de conservar y transportar los alimentos. Ángel Muro ya se refiere a Liebig en sus obras. Poco podían imaginar Toro Sentado o Caballo Loco que uno de sus alimentos básicos iba a instalarse en todas las despensas; una victoria india mayor que la de Little Bighorn. Tan simple como unos espaguetis con tomate y queso, por supuesto con un par de cubitos de caldo de carne, que le aportan cierto sabor, hechos por mi hermana Teresa que me ha acogido en su apartamento alquilado en la Urbanización Las Playetas, al lado de Benicásim, en la provincia de Castellón. Y de compañía, un rosado comprado en Tastar, una excelente tienda de vinos y más, también en Benicásim. Un rosado de Mallorca, un Sincronía con mayor categoría que muchos de los rosados que se elaboran en España. Un vino fresco, que tiene carácter. Un vino grande. Puntos: 90. Precio: 8 euros. Añada: 2015. Variedades: merlot, cabernet sauvignon, callet y syrah. Origen: Vino de la Tierra de Mallorca. Bodega: Mesquida Mora. Porreres (Mallorca) Tel: 687 971 457. mesquidamora. com CHICA DE PORTADA La prometedora carrera de la hija de Jude Law en el mundo de la moda A. M. MADRID MODOS Y MODAS DE VERANO MARÍA LUISA FUNES Y JOSÉ MARÍA NIETO La megafonía veraniega Don Miguel de Cervantes, acuda a la cafetería por favor layas y piscinas son escenario de una cada vez menos frecuente costumbre ibérica, la megafonía veraniega. El ritual solía consistir en anunciar niños perdidos, llamadas por teléfono, matrículas de coches mal aparcados y alertas varias de seguridad. Los anuncios por megafonía sonaban a veces precedidos por el clásico din, dan, don de los grandes almacenes en los años 70 y 80, ese que suena antes del señorita Puri, acuda a corsetería, por favor Los solía efectuar alguna señorita constipada o algún incauto con pocos estudios y muchas ganas de impresionar, convirtiendo los anuncios por megafonía en un entretenimiento para los demás. Pero ahora, en la era de los teléfonos móviles, se han dejado de escuchar muchos de los numerosos avisos que por megafonía inundaban las playas españolas. Una pena, porque P el ingenio y la chispa ibérica facilitaba una enorme diversión para muchos, ya que los encargados de radiarlos eran con frecuencia víctimas de ocurrentes bromas. Es así como se escuchaba, en las tardes playeras, un Don Miguel de Cervantes, acuda a la cafetería, por favor O bien un Don Leonardo da Vinci, le llaman por teléfono Pero el colmo del narcisismo no ilustrado, tuvo lugar en la playa de Vistahermosa, cuando el encargado de la megafonía en el club El Buzo de los años 80 anunció que el marrajo que había sido avistado unos días antes, ya había sido capturado y se podía entrar en el agua con tranquilidad. El orgulloso locutor no tuvo mejor idea que repetir automáticamente cada 10 minutos durante horas el siguiente mensaje: Por favó, por favó, er pez de ayé, ha sío cogío; er pez de ayé, ha sío cogío No hubo tema de conversación más hilarante en varios días. Narcisismo, ignorancia y ridículo de muchos decibelios. Heredar los genes de Jude Law parece ser sinónimo de éxito seguro. Primero lo demostró su primogénito, Rafferty, cuando protagonizó su primera campaña como modelo para DKNY. Ahora es su segunda hija, Iris Law (fruto de su matrimonio con la también actriz Sadie Frost) la que demuestra que esa familia desborda talento. A sus 15 años, el pasado mes de diciembre hizo sus pinitos en la moda luciendo la colección de pijamas que la estilista Violetta Fancies You diseñó para la firma británica Illustrated People. Ahora, con sus enormes ojos azules y sus cabellos rojizos se ha convertido en la portada de la revista Teen Vogue En el interior de la publicación desvela qué firmas no pueden faltar en su armario; menciona Miu Miu, Gucci y Chanel. Y define su estilo: Me gustan mucho las blusas vintage con detalles femeninos y por lo general las luzco con pantalones negros y zapatillas. También suelo llevar anillos en todos los dedos menos, en el pulgar. En cada cumpleaños o Navidad, mi padre me regala uno de Annina Vogel comenta Iris, quien fue una de las damas de honor que acompañaron a Kate Moss el día de su boda con Jamie Hince. A pesar de su juventud, ambición y planes futuros no le faltan. Quiere estudiar arte, aprender algo de vídeo, dirigir una revista y, por supuesto continuar con la moda, una pasión que heredó de su madre. Me encanta ver fotos de ella a mi edad. Me fijo en el maquillaje que llevaba y en sus minivestidos

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