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ABC MADRID 29-01-2016 página 78
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ABC MADRID 29-01-2016 página 78

  • EdiciónABC, MADRID
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78 ABCdelOCIO VIERNES, 29 DE ENERO DE 2016 abc. es ABC Fusión de sabores tales propiedad de su madre. Un establecimiento controvertido que tuvo épocas donde se comía muy bien y otras caracterizadas por la irregularidad. Después abría, en el local contiguo, Asiana Next Door, muy distinto, buscando un público diferente y adaptarse a unos tiempos difíciles. Un restaurante más informal en su estilo y en cocina, donde Renedo apostaba por una fusión fruto de sus viajes por Asia e Iberoamérica, especialmente Perú, donde se relacionó con algunos de los más destacados cocineros de aquel país como Pedro Miguel Schiafino. Una carta que recordaba mucho al estilo marcado con éxito por Sudestada. E incluso, aunque en menor medida, por Diverxo. Ahora el chef se ha lanzado a una nueva aventura con un punto mayor de informalidad en la puesta en escena y con la misma línea de cocina que fusiona lo peruano y lo asiático, con el añadido de toques mexicanos, y siempre desde una visión muy personal. Se llama Pink Monkey y pretende acercarse a esa cocina callejera street food que tanto éxito registra en los últimos tiempos. No es, por tanto, un lugar con grandes aspiraciones gastronómicas, pero se come razonablemente bien y a precios muy correctos para la zona en la que está, a un paso de la plaza de Colón. Cuenta con una pequeña barra en la entrada, abierta todo el día con una breve carta específica y en la que se elaboran buenos cócteles. Al lado el comedor, decorado con un punto canalla, con mesas de madera altas y bajas, por supuesto sin manteles. En un lateral, la cocina a la vista. En la entrada, una terraza climatizada. Renedo presume de que todos los platos, como ocurre en los puestos de cocina callejera asiática que pretende emular, se elaboran al momento. Se recogen en una breve carta, dividida en cinco apartados: entradas, ceviches, clásicos asiáticos reinventados, dumplings y postres. Hay aciertos como la fresca ensalada tailandesa (7,90) de mango verde y pollo; el tartar de atún rojo con huevos rotos (16,50) inspirado, como dicen al servirlo, en un plato de Ricardo Sanz, o el curioso e intensamente picante ceviche de pez limón (15,40) con ingredientes mexicanos como chiles jalapeños y habaneros y técnicas asiáticas como el nam jim. Sabrosos los noodles de carne con ajo y chile (13,50) y muy buenos los dumplings de carabineros (15,50) con salsa picante de sus cabezas, leche de coco y albahaca. Por el contrario, no acaban de funcionar otros de gambas con tuétano y sofrito chino (12,50) demasiado grasientos. Muy flojo también el bao de pato pekinés (9) que necesita una urgente revisión. Correcto el postre de chocolate (6) con maracuyá, frambuesa y pimienta de Sichuán. Y para beber, mejor prescindir del vino y optar por la cerveza o, incluso, por alguno de los exóticos cócteles que prepara el barman Igor Lameiras. Dirige bien la sala Bernardo Paredes. Más información: www. abc. es especiales guia- restaurantes CARLOS MARIBONA PINK MONKEY Dirección: Monte Esquinza, 15. Tel. 91 310 52 72. No cierra. Terraza. Lo mejor: Los puntos picantes. Precio medio: 35 Calificación: 6,5. El local cuenta con un ambiente urbano y desenfadado BELÉN DÍAZ H an pasado diez años desde que el entonces jovencísimo cocinero Jaime Renedo abriera un peculiar restaurante llamado Asiana, que funcionaba sólo por la noche en la tienda de antigüedades orien- OD; T CP? M: O5 zm gT QCQKDT 9 T QT PO KOGA? Om sRKO? C PCGKDMC 6 NO K 9 C m sAT? m! m 888 mPTD; 7 T? KmQCG qV qC HTPT- m! (m bO QTPC T HT TH 6 QT? DO CJT m bT? IKDM OD O O? 9 T PO qCG: DKCDO m qV gêAO 5 PO kC 6 C zm! (m sAT? m qV qC? T 5 êD PO fT? T- m! B! (m O? T 5 T PO KD 9 KO? DCm qCQKDT? O ATäCHT- AO QTPC 6 GT? K QC PO HT HCDJT PKT? KTm qV sHGK? THH qO? 9O? T- 6 rT? QOHCDO; T 4 m THTGTDQTvM? AC KH 9O OmQCG! B m O? 9 KQKC PO TAT? 6 TAT? QTGKOD; Cm

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