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ABC MADRID 29-08-2014 página 74
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  • EdiciónABC, MADRID
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74 ABCdelVERANO GASTRONOMÍA ESCAPADAS VIERNES, 29 DE AGOSTO DE 2014 abc. es estilo ABC GASTRÓNOMOS EXQUISITOS Larra y el timbal de macarrones Se le encuadra en el romanticismo y fue en Francia donde se gestó su paladar refinado CRISTINO ÁLVAREZ MADRID La Unión de Artistas Vidrieros de Irún regaló la vidriera a Bilbao RENFE Estaciones españolas para viajar al pasado otras fueron abandonadas y restauradas recientemente para ser centros comerciales o estación de autobuses. Las Estaciones del Norte logran que el final o principio del trayecto se disfrute tanto como el viaje en sí. Todas comparten el mismo esqueEVA BÁRCENA ma, un pabellón central, dos cuerpos Es posible que James Watt no tuvie- laterales y dos pabellones extremos; se ni idea de la importancia de su in- con un gran reloj de bronce en el cenvento cuando, en 1769, presentaba la tro de la fachada, y algunas son tan primera locomotora a vapor. Sin conocidas como la Estación Norembargo, ese fue el germen de te de Valencia, cuyas dimenun furor internacional por siones superan a estacioTESTIGOS el ferrocarril que ha duranes de capitales europeas HISTÓRICOS Las Estaciones do hasta el presente. como París o Berlín; o la del Norte han Gracias a él, existen joEstación Norte de Mavivido exilios yas arquitectónicas como drid, hoy Príncipe Pío, reales y Juegos las Estaciones del Norte, que marcaba la salida de Olímpicos denominadas así por pertela línea Madrid- Irún, tamnecer a la Compañía de los Cabién conocida como línea Imminos de Hierro del Norte de Espaperial y que supuso la unión enña, o simplemente Norte una em- tre la capital y el norte del país. presa de ferrocarriles española que Gracias a esta línea, la Estación llegó a ser la más importante del país Norte de Valladolid vivió sus mayohasta su nacionalización, en 1941. res años de gloria, por no hablar de Vivieron su época de gloria a ca- la Estación Norte de San Sebastián, ballo entre el siglo XIX y el XX, y desde la cual partió la Reina Isabel II mientras algunas siguen siendo las al exilio francés. principales estaciones de su ciudad, También Barcelona y Bilbao tienen su Estación del Norte. Curiosamente, ambas recibieron nombres nuevos tras el nacimiento de Renfe; la primera pasó a llamarse Barcelona- Vilanova, y la segunda BilbaoAbando Indalecio Prieto. Sin embargo, en la memoria de sus ciudadanos siguen ligadas a la Compañía del Norte, y la costumbre popular logró imponer el regreso de su nombre original a la estación catalana. Está por ver lo que ocurre con su hermana vasca cuando llegue la línea de Alta Velocidad, pero seguro que muchos viajeros están impacientes por iniciar el viaje. Entre los siglos XIX y XX, la Compañía del Norte cambió la historia con sus terminales Para todos los que practicamos el oficio de periodistas, decir Larra es mencionar a quien está considerado el mejor articulista de opinión del periodismo español. En su corta vida, a la que puso él mismo fin antes de cumplir los veintiocho años, arremetió contra todo lo que no le gustaba de aquella España que le tocó en suerte, que era casi todo: desde la eterna e inútil burocracia al pretendiente carlista y sus seguidores, pasando por quienes vivían por encima de sus posibilidades, la pena de muerte... Un amplio panorama en el que, curiosamente, resultan más bien amables sus críticas teatrales. Fue, al revés de lo que suele ocurrir, conservador (absolutista) de joven y liberal según fue madurando. Se le encuadra en el romanticismo; conoció a Víctor Hugo y a Alejandro Dumas, pero su obra periodística no puede clasificarse como romántica, sino como crítica realista y muy realista. Otra cosa fue su vida, en los más puros esquemas del romanticismo inicial, suicidio por amor despechado incluido. Su seudónimo Fígaro fue popular ya en su tiempo, y su entierro fue una auténtica manifestación de duelo. Su educación comenzó en Francia, donde es de suponer que empezó a crearse un paladar refinado, a juzgar por los manjares que apunta como sus preferidos en esa joya El pollo de bresse Pavos de Périgueux... Hoy ligamos la gran ave venida de América con la comida del Día de Acción de Gracias, por un lado, y con productos light y anodinos, por otro. Hoy Larra habría evocado, dada su afición a los productos franceses, algún ave de Bresse, tal vez uno de esos pollos tricolores que pasean la bandera de Francia por el mundo: cresta roja, plumas blancas, patas azules. Sí; a Larra le gustaría, aunque... quién sabe. que es El castellano viejo cuando desea que, si vuelve a caer en la trampa de un convite privado de cumpleaños, me falte un roastbeef, desaparezca del mundo el beefsteak, se anonaden los timbales de macarrones, no haya pavos en Périgueux, ni pasteles en Perigord, se sequen los viñedos de Burdeos, y beban, en fin, todos menos yo la deliciosa espuma del champagne El trago: Viña Arana Hay muchas frases de Larra aplicables a ciertas críticas tan inmisericordes como analfabetas con respecto a los vinos de España, en general, y a muchos vinos de Rioja en particular. Por ejemplo: Vomito disparates, y los celebran Lo que no es un disparate, y sí de celebrar, se llama Viña Arana. Riojano, por más señas, un señor vino para casarse con esa delicada carne del pollo de Bresse, totalmente tierna, delicioso sabor. Viña Arana tiene una fantástica capacidad de mimetizarse, y en esta tesitura que me encuentro se comporta como un ser superior. Un ser delicado y de delicioso sabor. Puntos: 94. Precio: 15 euros. Añada: 2005. Origen: D. O. C. Rioja. Variedades: tempranillo y mazuelo. Bodega: La Rioja Alta. Haro (La Rioja) Tel: 902 123 904. www. riojalta. com JUAN FERNÁNDEZ- CUESTA

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