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ABC MADRID 02-02-2014 página 58
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  • EdiciónABC, MADRID
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58 SOCIEDAD DOMINGO, 2 DE FEBRERO DE 2014 abc. es sociedad ABC En busca de la dieta perfecta No existen fórmulas mágicas para adelgazar, pero sí hay claves: una dieta equilibrada, comer pronto y hacer ejercicio CRISTINA GARRIDO MADRID NUTRICIÓN A El Colegio de Médicos francés ha expulsado a Pierre Dukan por haber hecho promoción comercial de su popular dieta hiperproteica los españoles nos pasa con la delgadez lo mismo que con el inglés, que nos encantaría que existiera una pastilla mágica con la que conseguir resultados rápidos y con el mínimo esfuerzo. Y en esta búsqueda de atajos para conseguir el peso ideal a veces somos capaces de maltratar nuestro organismo con dietas extremas, imposibles de seguir a largo plazo, que acaban devolviéndonos al peso inicial cuando las abandonamos (el famoso efecto rebote) y nos pasan factura en la salud. Porque nuestro cuerpo tiene memoria. Uno de cada tres españoles con obesidad admite haber recurrido a las dietas milagro según datos de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN) Tienen muchos nombres, pero todas comparten un mismo ADN: las promesas de pérdida de peso rápida (más de cinco kilos por mes) que se pueden llevar sin esfuerzo y que afirman ser completamente seguras. Estas son las tres señales para reconocerlas, tal y como apunta la Agencia Española de Seguridad Alimentaria (Aesan) Podemos añadir que no tienen detrás ninguna evidencia científica y que suelen disfrutar de una gran difusión mediática, gracias a personajes populares que las promocionan. Las dietas hiperproteicas, tipo Dukan, han tenido gran éxito, precisamente porque son fáciles de seguir a corto plazo, y los resultados, visibles en poco tiempo. Pero ¿dónde está el truco? El cerebro consume diaria- mente 150 gramos de glucosa. Si no le damos esa fuente de energía, forzará al metabolismo para que convierta las proteínas en azúcar. El cuerpo quema las proteínas que comes y las almacenadas para suplir la carencia de hidratos de carbono. La pérdida de peso importante es a costa de comerte por dentro. No pierdes grasa, sino agua y masa muscular advierte la doctora Susana Monereo, jefa del Servicio de Endocrinología del Hospital Universitario de Getafe y secretaria general de la Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad (Seedo) Esta experta asegura haber visto en consulta a seguidores de este tipo de dieta con estreñimiento, hemorroides, ansiedad por el dulce y atracones de hidratos de carbono A largo plazo, además, puede aumentar las posibilidades de sufrir problemas renales, de acuerdo con un reciente estudio de la Universidad de Granada. En una dieta equilibrada, las proporciones recomendadas de nutrientes son, aproximadamente, un 50 de carbohidratos, 20 de proteínas y 30 de grasas. En su opinión, el error está en entender la dieta como algo restrictivo y coyuntural El objetivo es que tú aprendas a alimentarte de una forma más saludable, que te ayude a adelgazar y mantener el peso. Todo aquello que se aleje de esto es un error advierte Monereo, que señala que el patrón alimentario saludable por excelencia es la dieta mediterránea, a base de cereales integrales con fibra, legumbres, proteínas de alto valor biológico (carnes, pescados, aves, huevos) verduras, hortalizas, frutas, frutos secos (nueces, avellanas y almendras) y grasa procedente en su mayoría del aceite de oliva Un curandero del siglo XXI para la obesidad J. P. QUIÑONERO l caso de Pierre Dukan (Argel, 1941) ilustra a la perfección la ineficacia de la ciencia y la comunicación para combatir unas creencias que se transmiten como virus en las sociedades sedientas de belleza y bienestar que cada traficante utiliza con la eficacia comercial que no tenían los curanderos de otras épocas. En el terreno científico, racional, sobre Dukan ya se dijo todo hace años. E CORRESPONSAL EN PARÍS Algunas publicaciones científicas subrayaron que su dieta fragilizaba a quienes la seguían, exponiéndolos a ciertos riesgos de cáncer. Sobre la pérdida rápida de peso, que rápidamente se recupera, todo se ha dicho. En vano. La publicidad y el marketing son mucho más eficaces que la ciencia. Y una buena campaña hace vender cualquier cosa... comenta el doctor Claude, que prefiere guardar el anonimato. Tras varios años de conflictos gremiales, entre Dukan y numerosos colegas, el Colegio francés de médicos

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