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ABC MADRID 05-08-2013 página 65
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  • EdiciónABC, MADRID
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ABC LUNES, 5 DE AGOSTO DE 2013 abc. es estilo GASTRONOMÍA ABCdelVERANO 65 EL PLATO DEL DÍA El trago JACK DANIEL S HONEY JUAN FERNÁNDEZ- CUESTA Un plato de profundo sabor marinero ABC Los fideos más azules Los guisos de pescados con fideos son un clásico de la cocina marinera CRISTINO ÁLVAREZ Licor de miel a partir del whisky americano Jack Daniel s. Una bebida, por tanto, para amantes de la dulzura porque esas notas de miel son evidentes de principio a fin y se mezclan con otras de frutos secos y tostados distintos. Miel, frutos secos y... aromas torrefactos y cierto sabor a crema de café en boca. Bebida sabrosa y fácil que sería conveniente tomársela a muy baja temperatura y sin hielo. Tiene un volumen alcohólico de 35 y un precio venta al público recomendado por debajo de los 20 euros. Ir a Gandía y no tomarse una fideuà es algo imperdonable; no en vano la capital de la comarca de la Safor presume de ser la cuna de este plato. Hoy, la fideuà de restaurante tiene poco que ver con un rancho de pescadores; si en principio, como en el arròs a banda, se usaron pescados de dudosa venta (espinosos, de roca, morralla... hoy se elabora con pescados nobles (mero, rape) y hasta con mariscos. Por otra parte, en la costa andaluza FOTOS: EFE abundan los guisos de pescados en ama- lla (o dos chalotes) cortada finamenrillo con fideos. Vamos a proponerles te; cuando se vuelva transparente, volver a los orígenes, usando como ma- añadan media docena de ajetes corteria básica un pescado azul muy sabro- tados en rodajitas, así como dos toso, potente, inconfundible: la caballa. Un mates rojos, rallados, sin piel ni sepescado todavía asequible, que hay que millas, y una hoja de laurel. adquirir, eso sí, fresquísimo, porque su Hagan todo a fuego muy suave, has vida fuera del agua es muy breve. Par- ta lograr una salsa homogénea. Intiendo de una receta de pescadocorporen 300 gramos de fideos res andaluces, he aquí una vergruesos y cúbranlos con calCABALLA sión casera y sencilla de un do de pescado (o de verduEl pescado clásico marinero: caballa ras) Además, unas briznas debe de ser con fideos, un buen plato fresquísimo, pues de azafrán. Añadan las casu vida fuera para cocinar y saborear a ballas cuando falten cuadel agua es bordo... o en una taberna tro o cinco minutos para muy breve portuaria. terminar la cocción de la pasLimpien cuatro caballas ta. medianas, quítenles las espinas En el momento de servir, rallen y córtenlas en dados. En una cazue- encima la piel de un limón y añadan la con aceite de oliva frían una cebo- unas gotas de su zumo. Al ataque. La Romería de Catoira es una de las fiestas más curiosas del verano mos) se lanzaban al barro. O lo salpicaban con las mazas para quien hubiera por allí. Por otro lado, había un grupo de vikingos con zancos y tambores a ritmo de samba. Lanzaban fuego y arengaban al público a gritar. Y el público gritaba. Porque si vas, vas. La romería vikinga es una de esas excusas festivas españolas para comer, beber y disfrutar. Aquí también es posible que acabes empapado. Alguno, muy previsor, hasta llevaba gafas de nadar. Se ha encontrado una tarjeta de Novagalicia a nombre de Miguel Ángel... dicen por megafonía. Se presentó un vikingo a recogerla. MOTOR Concentración mundial de 2 CV en el Motorland de Alcañiz F. DEL BRÍO ALCAÑIZ Más de 8.000 fans del mítico 2 CV se han reunido en el circuito Motorland Aragón de Alcañiz (Teruel) en el Encuentro Mundial del Citroën 2 CV, desde el pasado 31 de julio hasta ayer, en la que será la mayor concentración de vehículos de la historia en suelo español. Durante estas jornadas, los fanáticos de este coche pudieron disfrutar de unos días repletos de actividades tanto en el circuito, donde se situó la zona de acampada y ocio, como en la localidad de Alcañiz, una población históricamente ligada al mundo del motor. Entre las actividades programadas se pudo conducir el vehículo tanto en las pistas de tierra como en el trazado del circuito, hubo concursos de montaje y desmontaje del clásico de Citroën, mercadillos, conciertos y hasta realizar paseos en globo aerostático. Una fiesta a la medida de una auténtica leyenda del motor como el 2 CV.

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