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ABC JUEVES, 18 DE JULIO DE 2013 abc. es estilo ABCdelVERANO 65 EL PLATO DEL DÍA La seta de los césares Sus incondicionales, que son muchos, la conocen como reina de las setas y seta de los reyes CRISTINO ÁLVAREZ El trago CERIUX RUBIA JUAN FERNÁNDEZ- CUESTA No sólo es deliciosa: también es preciosa, con el vivo anaranjado de su sombrero y el amarillo oro de su pie. Es muy difícil de confundir: su prima A. muscaria, la típica seta de los enanitos, tiene el sombrero de color rojo, con laminillas blancas: y las amanitas letales son muy diferentes. Es seta veraniega, aunque también otoñal. Como todo lo bueno, escasea; búsquenla a la sombra de castaños, hayas, robles... Su nombre le viene, claro, de la supuesta afición a ella de algunos emperadores romanos, particularmente del bueno de Claudio, cuya última esposa, Agripina, madre de Nerón, enviudó tras mezclarle con su seta preferida algún ejemplar de la fatal A. phalloides. Nerón dijo que las setas eran un manjar de dioses, porque unas cuantas habían bastado para convertir a su tío Claudio en dios: en aquella Amanita c sarea, más conocida como la oronja castellana ABC época, los romanos solían deificar a sus césares muertos. Pero la oronja es por sí misma un manjar de dioses... o, al menos, lo que se llamaba bocatto di cardinale. A mucha gente le gusta tal cual, en láminas, haciendo una especie de carpaccio. Están muy bien, pero yo les encuentro cierto punto de moho, de hu- medad (al fin y al cabo, son hijas de la lluvia) así que prefiero someterlas a la acción del fuego. Las corto en láminas verticales, después de limpiarlas, y las paso un momento por una sartén con un chorrillo de aceite virgen. Lo justo para eliminar bastante de su agua de vegetación. Un chardonnay entrado en años les va de maravilla. Refrescante, sí, pero sabrosa, muy sabrosa esta cerveza en la que el mosto concentrado de uva riojana es uno de sus ingredientes. Ceriux, en su versión rubia, es un canto al sabor, a la intensidad. Una bebida elaborada en Nalda (La Rioja) por una compañía llama Cervecera Artesana. Además de la rubia, que es la versión más fina de este producto, existe una versión tostada que es puro poderío. En este caso se comercializa en botella de vidrio con una capacidad de 375 ml. Y contiene un volumen alcohólico del 5,4