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ABC MADRID 02-07-2011 página 14
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  • EdiciónABC, MADRID
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14 OPINIÓN AD LIBITUM PUEBLA SÁBADO, 2 DE JULIO DE 2011 abc. es opinion ABC MANUEL MARTÍN FERRAND MADRID OLÍMPICO Madrid necesita menos Olimpiada y mayor atención a lo cotidiano, lo que mejora la calidad de vida de los ciudadanos E N 1966, con Carlos Arias Navarro como alcalde, Madrid optó a sede de los Juegos Olímpicos de 1972 que se le adjudicaron a Munich y tuvieron el dramático arranque de un feroz atentado terrorista palestino que se llevó por delante a dos atletas israelíes. Madrid quedó finalista y la máquina publicitaria que aceleró el Ministerio de Información y Turismo, con Manuel Fraga Iribarne de titular, tuvo que dar marcha atrás. Lo que se vendía como reconocimiento al Régimen se quedó en agua de borrajas. Ahora, sin haber aprendido de su sonoro fracaso en la intentona de conseguir los de 2016, que irán a Río de Janeiro, el alcalde de Madrid perpetra a la presentación de la candidatura capitalina para el 2020. ¿Por qué a un hombre tan lúcido y brillante como Alberto Ruiz- Gallardón no se le ocurrirán iniciativas de resultados más ciertos, costes más bajos y mayor provecho para los ciudadanos? Está en la razón de ser y el carácter de los faraones el construir pirámides, pero Gallardón ya ha cumplido con ese mandato del destino. Él solito ya lleva levantadas- -desde la M- 30 a la calle de Serrano- -muchas más pirámides que Keops, Kefrén y Micerinos juntos. Se entiende que, tras el entusiasmo y los euros derrochados en la pasada y frustrada ocasión, sienta el alcalde el prurito de la insistencia; pero tiende su desmemoria a olvidar que Madrid es la ciudad más endeudada de España y, también de las de Europa. Al parecer, el presidente del Comité Olímpico Internacional, esa mandanga de altos vuelos y estratosféricos gastos, le ha animado a Gallardón para que vuelva a presentar a Madrid como anfitriona de tan singular fiesta cuatrienal. En tiempos de tribulación económica y decaimiento productivo los entusiasmos merman y tampoco serán muchos quienes quieran enfrentarse a un gasto tan descomunal. Me dicen los sabios especializados, y me lo razonan, que no son muchas las posibilidades de Madrid en la próxima puja olímpica; pero, fueran las que fueren, la ocasión requiere hacerle la peineta a La Peineta. Menos Olimpiada y mayor atención a lo cotidiano, a lo mínimo y rutinario que es lo que, de verdad, mejora la calidad de vida de los ciudadanos rasos, de quienes, sin pertenecer a ninguna minoría extravagante, pagan el IBI, el SER y cuantos impuestos, tasas y aranceles requiere la condición de residente en una ciudad que, mejor que peor, rige un alcalde que no quiere ser, como siempre han sido sus colegas, presidente del Consistorio. Hasta que podamos digerir- -un par de siglos- -el exceso de su última pirámide, la de Cibeles, ni un solo gasto extraordinario más y muchos ordinarios menos. HAY MOTIVO TOMÁS CUESTA METER LA GAMBA A los fluidos procedentes de las cabezas de cigalas, centollas, gambas y langostinos nada más les falta contener nicotina D ESPUÉS de lo ocurrido con los pepinos españoles en Alemania cuesta creer que un organismo dependiente del Ministerio de Sanidad de aquí, el que ostenta Leire Pajín, se lance a teorizar en canal sobre el potencial venenoso de atunes, crustáceos, gambas, carabineros, espinacas y acelgas. Y no sólo porque sea un terreno abonado al chiste tan fácil como inevitable del alto riesgo de meter la gamba, sino por la constatación en carne propia de los dañinos efectos que las meras sospechas tienen sobre mercados tan vitales y vulnerables como el de la alimentación y la salud humanas. Pero si hace unas semanas, Cornelia Prüfer- la consejera de Sanidad en Hamburgo que la lio parda por su fobia a los pepinos pasó a ser conocida como la Pajín alemana, en puridad a la ministra se la puede acabar conociendo como nuestra Prüfer- particular. Y había que escuchar a Pajín bramando, con razón, contra el imperio austrohúngaro por haber convertido el mar de plástico del sur de España en zona catastrófica. Sin habernos recuperado aún de la pedregada que organizó doña Cornelia en una rueda de prensa, el Ministerio se ha pegado un tiro en el pie, en este caso en el del sector pesquero y en los de los subsectores de la acelga y la espinaca, productos casi endémicos en la dieta liofilizada y plastificada actual. Como no se ponga de moda un régimen milagroso a base de acelgas y espinacas, ambos productos podrían tener los días contados; así, por un informe de una agencia gubernamental. Casi lo mismo se puede decir de los frutos del mar, equiparados a sustancias tan nocivas como el tabaco hasta el punto de que a los fluidos procedentes de las cabezas de cigalas, centollas, gambas y langostinos nada más les falta contener nicotina en el cóctel de metales pesados que portan de origen, sin necesidad de someterse a un tratamiento de cocina molecular. Se puede llegar a entender el celo de la cruzada antitabaco dados los registros científicos que avalan la relación del hábito de fumar con variadas enfermedades, pero no hay constancia documental de que chupar cabezas de marisco perjudique gravemente a la salud. En realidad, contra el marisco conspira el precio y los modales en la mesa, pero los médicos no alertan contra esa costumbre. Si acaso, contra la ingesta masiva y su relación con la gota y el colesterol. Más singulares resultan incluso las prevenciones del ministerio de Pajín contra atunes, bonitos, marrajos y peces espada, pescado azul que aún protagoniza campañas a favor de su consumo y sus beneficios del propio ministerio que alerta a embarazadas y menores sobre los riesgos para su salud de tales especies. De un plumazo, una delicatesen como el atún rojo se ha convertido en el mítico fugu nipón, esa rara y mítica especie de pez globo que sólo pueden preparar y servir chefs con una licencia especial del Gobierno japonés. De la almadraba al drama con Pajín al fondo. Y eso, cuando aún no se han pagado los ecos del brote de no- pepinos también conocido como E. coli.

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