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10- 11 S 6 LOS SÁBADOS DE VINO Y VINO ALLENDE 2006 Finca Allende Javier González, responsable de Caldos de Anaga, en su bodega de El Batán, de cuarenta metros cuadrados pósito. Un vino fino, tranquilo, con equilibrio, excelente. Y de la bodega más pequeña de España, creo, a las principales firmas de Tacoronte: Bodegas Insulares Tenerife (Viña Norte) y Bodegas Monje, una en el municipio de Tacoronte y otra en El Sauzal. Bodegas Insulares, más conocida por la principal de sus marcas, que es Viña Norte, elabora uno de los mejores tintos dulces de España, o incluso el mejor: Humboldt. En su añada 2001 (ahora en el mercado) la intensidad ha dado paso a la elegancia y la sabiduría. Bodegas Monje fue el último capítulo de este discurrir por la comarca de Tacoronte. Tiene más de diez marcas, y la elaboración a partir de la uva tintilla (agradable, diferente, con personalidad) acabó como nuestra preferida. Esta es la crónica de un viaje a Canarias en busca de un tesoro en forma de uva. Un tesoro diseminado por nueve municipios (Santa Úrsula, La Matanza de Acentejo, La Victoria de Acentejo, El Sauzal, Tacoronte, Tegueste, El Rosario, San Cristóbal de la Laguna y Santa Cruz de Tenerife) Un tesoro encontrado. Ficha: D. O. C. Rioja. Añada: 2006. Variedades: viura y malvasía. Grado de alcohol: 13,5 Crianza: 15 meses. Precio aproximado: 16 euros. Calificación: 9. Dirección: Finca Allende. Plaza Ibarra, 1. 26330 Briones (La Rioja) Tfo: 941 322 301. Con los ojos cerrados unca he deseado tanto volver a contemplar el color castaño (así lo recuerdo yo) del otoño. Cuando la vid se queja y la mano del hombre (o mujer) llega. Nunca he deseado tanto escribir de un vino, y sus aromas me llevan a otro sitio. Nunca he creído en el destino, pero me apropio de mis palabras para poder empezar. Allende es el principio. Allende es el final. Es lo que me da. Yo casi nada puedo aportar a un blanco distinto. Sólo lealtad. La uva viura llevada a la barrica, tiempo en paz, tiempo que nunca se va. Y es con los ojos cerrados cuando se puede catar este Allende blanco 2006. Con los ojos cerrados siempre queda la verdad. Es fácil imaginar sentimientos tostados, de madera, belleza en la nariz, también fruta blanca madura, algún cítrico al fondo. Es la primera realidad. Si dejas vivir al vino, y vuelves a empezar, te encuentras los mismos elementos, pero en un solo cuerpo ya. Puro equilibrio, pues. Pura realidad. En la boca llega cierta sequedad de inicio, y luego graso, largo, profundo, hasta fresco. Puedes volver a comenzar. Y el vino tiene todo para mejorar. Ahora es fresco, sabroso, eterno. Como una noche de verano, las primeras acaban de llegar. Sea con un foie a la plancha, una terraza, una vela. Sea con los ojos cerrados. Siempre queda la verdad. jfc abc. es N Cráter y Humboldt son dos de las mejores expresiones del vino que se elabora en Canarias. A la izquierda, el camino por el barranco hacia Caldos de Anaga y su Cueva de Lino, la mejor etapa de las tres jornadas vividas en la isla de Tenerife Juan FernándezCuesta