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20- 21 S 6 LOS SÁBADOS DE VINO Y VINO su espectacular Palacio de Potala. Tan imponente recinto, que domina la ciudad al erigirse sobre una colina, data del siglo VII, pero la construcción actual se remonta a 1648. Dividido en dos palacios, uno rojo y otro blanco, fue la residencia oficial del Dalai Lama y la sede del Gobierno tibetano hasta que la revuelta fallida contra las tropas chinas en 1959 obligó a la máxima figura política y espiritual del budismo a exiliarse en la India. Las otras habitaciones se centran en diversos aspectos de la cultura tibetana, como los nómadas, los animales mitológicos, las especies salvajes, los pájaros, la ópera tradicional, los árboles y las flores y el viaje al mar desde esta región enclavada en el techo del mundo Por su parte, el colorista salón Dzipak ofrece un entorno acogedor en el que disfrutar de uno de los tés con mantequilla de yak que se sirven en el restaurante junto a otras especialidades de la gastronomía tibetana, como la tsampa (harina de cebada tostada) los momos dumplings o raviolis rellenos de carne y verdura) y el thukpa (fideos con carne) Mención aparte merecen las galletas afganas, pasteles y chocolates que harán las delicias de los más golosos. Desde la terraza exterior de Chonor House, junto a la que se ubica una tienda de artesanía, se puede contemplar el complejo de Tsuglagkhang, formado por la residencia oficial del Dalai Lama y el monasterio de Namgyal, tan cercano que los cantos guturales de los monjes budistas despiertan a los huéspedes con los primeros rayos del alba y entre el piar de los pájaros. Sin duda, un remanso de paz y espiritualidad en medio de este oasis indio en el que, para no olvidar el lugar donde uno se encuentra, hay que probar el exquisito, pero bastante picante, pollo tandoori (cocinado en horno de leña) del restaurante Mc Llo. Como muestra una de las fotos de sus paredes, los platos de este local del centro de McLeod Ganj también cautivaron a otro célebre actor, Pierce Brosnan, quien recaló en este refugio del budismo para contrarrestar las mundanas aventuras de su personaje más conocido, el espía James Bond 007. A pesar de tener tanta licencia para matar como Richard Gere para conquistar a las mujeres con sus papeles de galán, ambos sucumbieron a los encantos tibetanos de Dharamsala y de Chonor House. Más información en: www. norbulingka. org CONTINO RESERVA 2004 VIÑEDOS DEL CONTINO (CVNE) Ficha: D. O. C. Rioja. Añada: 2004. Variedades: tempranillo (85 graciano, garnacha y mazuelo. Grado de alcohol: 14,5 Crianza: 24 meses. Precio aproximado: 18 euros. Calificación: 9. Dirección: Viñedos del Contino. Ctra. Logroño- Laguardia, km. 4,8. 01300 Laguardia (Álava) Tlfo: 945 625 255 Té con mantequilla de yak Gere viaja periódicamente a Dharamsala para ver al Dalai Lama escenas de caza a caballo y guerreros de Khampa en el festival de Lithang, donde los jinetes demuestran sus habilidades. La misma disposición tiene la contigua habitación Amdo, que es la otra provincia del Tíbet histórico por la que discurría la antigua Ruta de la Seda y hoy forma parte de Gansu y Mongolia Interior. Aquí destaca el mural de una peregrina rezando en el famoso mo- TELEPRESS nasterio de Labrang, el más importante centro de peregrinación fuera del Tíbet y que llegó a contar con más de 3.000 monjes antes de los estragos que causó la Revolución Cultural china (1966- 76) En la planta baja del edificio, el viajero podrá sentirse como si estuviera en las provincias de U y Tsang en la habitación Tíbet central, que es la cuna de la región por albergar la capital, Lhasa, y Tiempo de distinción ontino, antes que una palabra, fue una distinción. Luego fueron siete letras, suficientes para una definición: Compuesto de partes unidas entre sí Más tarde se convirtió en un vino, y aumentó las letras hasta nueve: Elegancia Así comenzó a suceder hacia 1973, viñedos en La Serna, entre Logroño y Laguardia, Rioja alavesa. Una bendición. Contino, cuando fue vino, fue un señor. Hoy es una fragancia, conversación. Olor, primero, delicioso: fruta roja. Luego, ciertos recuerdos de anís. Más allá, y queda siempre, finura. Es ya una tentación. Contino, más que una palabra, es una adicción. Prueba superada en el madrileño restaurante Jota Cinco (calle Alcalá, bien arriba) donde el vino es devoción. Es momento de darle sentido a aquel compuesto de partes unidas entre sí La bodega dice sí Y aporta su explicación: Es una combinación idónea y cuidada de viñedos, clima, suelo y técnica Y añadimos. Después de sus aromas en nariz, que recordemos es pura delectación, el vino en la boca se convierte en objeto de culto. Elegante, sabroso, maduro, aunque convive con un alto grado alcohólico. Pero no hay cuestión. Luego, tiene tiempo para ser equilibrio, dulzura, cariño. Una sensación. Tiempo para vivir aún en botella, y en cada uno de nosotros. Es una simple opinión. jfc abc. es C Juan FernándezCuesta