ABC MADRID 19-01-2008 página 54

19 1 08 GASTRONOMÍA Bodegas Yllera TEXTO: CARMEN FUENTES FOTOS: ABC El laberinto del vinotauro El grupo Yllera, en la D. O. Rueda, inspirado en la mitología griega, ha rediseñado su bodega mudéjar. En ella, el Minotauro se esconde bajo un laberinto de vinos que hay que seguir como el hilo de Ariadna n Rueda, cuna y capital del vino blanco castellano, con su maravillosa uva verdejo, una familia, los dueños del Grupo Yllera, junto con su enólogo Ramón Martínez, quisieron unir su bodega mudéjar del siglo XIV con la mitología griega, porque al fin y al cabo, el origen de la cultura del vino está relacionado con Creta y el dios Dionisos. Ya se sabe que las viñas y el consumo del vino llegaron a Europa a través de Creta y que la relación entre Creta e Iberia se produjo a través del toro (Creta con el Minotauro, e Iberia con la piel de toro) Este fue el motivo por el que la familia Yllera, en sus preciosas bodegas subterráneas (adquirida la primera a principio de los 70) con la propuesta de su amigo Juan Carlos Alonso (un gastrónomo y amante del arte, artífice de la idea) decidiera, a comienzos de los noventa, recuperar estos laberintos subterráneos (entre los 20 y los 30 metros) y, a través de un intrincado recorrido de un kilómetro, unir la mitología con la historia, el arte y la cultura del vino. Y es en este laberinto subterráneo donde, siguiendo un hilo conductor, el hilo de Ariadna muestran sus conocidos vinos relacionándolos con cada pasaje y personaje del Minotauro, comenzando en Creta y el Mar Mediterráneo y pasando por los pasajes de Las doncellas Ícaro, Ariadna, Dédalo, Teseo, la isla de Naxos, el Minotauro... hasta la sala donde se recogerá el espíritu de Dionisos, el dios padre del vino, donde reposa y envejece el Yllera Dominus. La sala Mar Mediterráneo con su carácter burbujeante, está simbolizada por los espumosos; Las Doncellas el cruel tributo que Atenas rendía a Creta para ser devoradas por el Minotauro, alberga la pureza y la juventud de los blancos de Rueda; E Mitología de cristal Reproducciones de esculturas griegas para dar más ambiente a la sala de las barricas de crianza de esta laberíntica bodega