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48 MADRID LUNES 17 s 12 s 2007 ABC Un concurso gastronómico desafiará a los cocineros más preparados MABEL AMADO MADRID. En la cocina no todo son los fogones. Un nuevo concurso gastronómico retará esta semana a los cocineros más preparados en aspectos tan vinculados a su trabajo como la dietética, la nutrición, la tecnología y hasta la cultura e historia gastronómicas. Cocinero del siglo XXI nombre de este concurso, ha sido convocado por Cocinero Gastronómico y cuenta con la colaboración de la Academia Española de Gastronomía. Está dirigido a cocineros y jefes de cocina menores de 30 años que tomen parte activa en el equipo de cocina de un restaurante o que estudien en alguna escuela de cocina u hostelería de la Comunidad de Madrid. Tras la inscripción de los cocineros, el jurado, a puerta cerrada y sin la participación de los candidatos, eligió a ocho finalistas, según su currículum y experiencia profesional. A éstos se unen Raquel Contador Torres y Hugo Díez Flaconneche, ganadora y accésit del Premio Arzak- Adrià, que competirán junto a Fernando Pérez Arellano (restaurante Zaranda Francisco Morales Senzone David Muñoz Diverxo Kiko Cevallos Astrid Gaston Benigno Redruello Las Tortillas de Gabino y La Ancha Jaime Renedo Asiana José Luis MorenoLópez Coque y José Luis Estevan Lágrimas Negras Ya el próximo día 20, los diez candidatos se disputarán una singular final, abierta al público, en la que no necesitarán cacerolas ni ingredientes. Y es que el objetivo de este concurso no sólo es premiar la juventud y la experiencia profesional, sino valorar sus conocimientos. Por ello, cada miembro del jurado planteará una pregunta al finalista. Éstas se referirán a materias como Dietética y nutrición, Productos básicos utilizados en la cocina, Hábitos culturales y gastronómicos de la región, Enología, Nuevas tendencias y nuevas técnicas en el mundo de la cocina, Presentación de platos, Gestión y administración de una cocina o un restaurante, Idiomas... Finalmente, el veredicto se formulará teniendo en cuenta la puntuación obtenida en la segunda fase y en la prueba final. Entonces, el ganador obtendrá un premio de entre 5.000 y 10.000 y un stage de un mes en uno de los restaurantes con tres soles Campsa. Los mejores grupos vendrán al Festival Rock in Rio de Arganda Ginés López Rodríguez s Alcalde de Arganda del Rey Arganda del Rey apuesta por la cultura. El próximo año acogerá el multitudinario Festival Rock in Río, se instalará la Galería Malborough, el estudio de Manolo Valdés y se consolidará la Fundición Capa POR LETICIA TOSCANO FOTO: DE SAN BERNARDO MADRID. En las elecciones municipales, Ginés López (PP) revalidó la confianza de los argandeños y afronta con serenidad el próximo mandato. Su objetivo: construir una ciudad de personas, para las personas y con las personas Ginés López, en un momento de la entrevista en su despacho de la Casa Consistorial una obra de arte que son su diseño, su fundición y su comercialización van a estar en un mismo ámbito espacial. bién implicará un avance en la tensión del tráfico que tenemos en el casco histórico. -Arganda, como capital del sureste, ¿a qué aspira en los próximos cuatro años? Final abierta -Arganda tiene un futuro esperanzador. Es el momento del sureste madrileño y vamos a tener la oportunidad de aprender de los errores de los demás. Tenemos todos los mimbres para hacerlo bien, que es nuestra obligación y nuestra responsabilidad. Creceremos sin prisa pero sin pausa, respondiendo a las necesidades que la propia ciudad vaya teniendo. -El año que viene acogerán el Festival Rock in Rio, ¿cómo se plantea esta iniciativa? ¿Se acometerán nuevas obras relacionadas con el transporte en esta legislatura? -En el transporte por carretera tenemos previstas dos actuaciones. El bypass norte comunicará la R- 30 sur con la R- 30 norte. El bypass sur comunicará todos los polígonos industriales con toda la zona sur del municipio, con una gran avenida que va a circular en paralelo a todo el trazado de la A- 3. -El gran reto que se plantea Arganda del Rey es pasar de ser pueblo para convertirse en una ciudad. Eso genera determinadas tensiones, tenemos que ir más deprisa de lo normal para poner al servicio de los vecinos nuevas infraestructuras y hay que ir coordinando de una forma coherente todo este paso de pueblo a ciudad. -La Fundición Capa es una de las instituciones culturales más importantes de Arganda, por su prestigio y por su trabajo. Ahora se ha dado un paso adelante, porque la Fundición necesitaba una nueva ubicación y han tenido una iniciativa innovadora y pionera en España y en Europa. Están haciendo en nuestra ciudad una nueva implantación junto con la galería de arte Malborough, una de las más importantes del mundo. Además, se va a instalar el estudio del escultor Manolo Valdés. Las tres fases de ¿Cuales son las necesidades de la ciudad? -Es un evento musical a nivel mundial, donde vendrán los mejores grupos y es un instrumento impresionante no sólo de promoción de la propia ciudad y del espacio territorial del sureste de Madrid, sino también un instrumento cultural de primer nivel al servicio de nuestros ciudadanos. Se va a celebrar el año que viene, el último fin de semana de junio y el primero de julio. ¿Qué va suponer el proyecto cultural de la Fundición Capa? -Ya está en su fase final, en los primeros meses de 2008 estará a disposición de nuestros vecinos. Permitirá un nuevo acceso al casco residencial desde la A- 3, por el kilómetro 25, que va a posibilitar diferenciar el tráfico pesado, que viene al polígono industrial, del tráfico del vehículo privado. Aparte de eso, el nuevo acceso enlaza con una circunvalación de todo el casco urbano de la ciudad que tam- -Respecto a las infraestructuras de transportes, ¿cómo van las obras de la futura R- 30? -Es una de las mejores cosas que le han pasado a Arganda del Rey en los últimos 500 años. Supone dos cosas fundamentales a corto plazo: la primera es una atención sanitaria pública cercana al vecino. En segundo lugar, la apertura del Hospital del Sureste es un instrumento de desarrollo económico espectacular. Alrededor del hospital se crea empleo, riqueza, desarrollo económico, y ese factor para nosotros es muy importante y se va a notar en los próximos años. -Está muy avanzado. Las obras están ya terminadas, el hospital está equipado, se está incorporando el personal y a lo largo de los primeros meses de 2008 empezará a estar en funcionamiento. Lo importante no es la fecha, sino que la puesta en funcionamiento sea en plenas garantías de calidad y de prestaciones de servicios sanitarios. ¿Qué repercusión tendrá el nuevo hospital? -Arganda tiene un espacio calificado para actividad económica muy superior proporcionalmente a la superficie residencial. Tenemos un espacio económico acorde con una ciudad de 70.000 habitantes y tenemos que tener la capacidad de equilibrar esa situación. La parte residencial tiene que seguir creciendo de una forma equilibrada tranquila y controlada. Tenemos que tener la capacidad de ofrecer a la gente que encuentra aquí un puesto de trabajo una vivienda para que se pueda quedar en Arganda del Rey. Eso también hace ciudad. ¿Cómo se plantea el desarrollo urbanístico? ¿Cuál es el sector económico clave de la ciudad? -Nuestros polígonos son de producción. Tenemos un sector de industria auxiliar del automóvil, una industria medioambiental, industria médica y una red de medianas y pequeñas empresas importantísima. ¿Habrá nuevos polígonos industriales? ¿Cuando se abrirá? El Hospital del Sureste es una de las cosas más importantes que han pasado en Arganda en 500 años -Estamos ahora en un desarrollo industrial con Arpegio de dos millones y medio de metros cuadrados para hacer un gran polígono de carácter logístico, justo donde se enlaza la R- 3 con la A- 3. También estamos promoviendo varias unidades de ejecución que quedan en los polígonos tradicionales, por lo que en esta legislatura vamos a desarrollar unos tres millones y medio de metros cuadrados de suelo industrial.