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23 9 06 TENDENCIAS Lisboa El menú global Organizado este año con discreción, el Festival Comidas del Mundo aspira a convertir Lisboa en la capital de la gastronomía TEXTO Y FOTO: BELÉN RODRIGO, CORRESPONSAL EN LISBOA U n festival gastronómico inédito se celebra esta semana en Lisboa, que entrelaza conceptos como el de la gastronomía gourmet, las artes plásticas, la música, el diseño o la moda. Festival Comidas del Mundo pretende convertir a Lisboa en una capital mundial en la que se mezclen culturas y estilos tanto gastronómicos como artísticos. Para lograrlo, se dan cita en la capital lusa algunos reconocidos jefes de cocina a nivel nacional e internacional entre los que se encuentra el español Marcelo Tejedor. Los maestros darán clases de cocina donde los alumnos podrán conocer algunas de sus mejores recetas. Y portugueses y turistas podrán disfrutar de menús especiales en un circuito por los mejores restaurantes de la ciudad, con menús especiales y a un precio más económico que el habitual. Tal y como explicaron a ABC sus organizadores, Queremos que todos los años Lisboa sea centro de una experiencia gastronómica y artística de raíces globales Bica do Sapato, Eleven, Flores, Galleri Gemelli, Na Orden, Pragma (Casino Lisboa) Tavares, Terreiro do Paço, Valle Flor y Vírgula forman la lista de restaurantes en los que transcurrirá el evento. Por tratarse de los pioneros, formarán el núcleo de restaurantes fundadores y la lista se espera incrementar gradualmente en ediciones futuras. Se espera que gracias a estas iniciativas la gastronomía lusa sea reconocida internacionalmente puesto que estamos en un punto de cambio en esta materia Por el momento, el restaurante Eleven es el único de Portugal que cuenta con una estrella Michelin. Para los responsables de esta iniciativa, hay cualidad suficiente para que en Portugal se pueda realizar otro tipo de puntuación Espalda El atlas de casi todos los males Se considera un símbolo de lo peor el ataque por la espalda. Y por la espalda nos atacan muchos males físicos que nos amargan la vida cotidiana POR TERESA DE LA CIERVA Los maestros de la cocina reunidos en la capital portuguesa darán clases magistrales, además de organizarse giras por los mejores restaurantes a precios moderados Algunos platillos que se podían ver, oler... y saborear en la inauguración de la Feria e duele la cabeza recurrentemente? ¿Tiene habitualmente las cervicales pinzadas? ¿El malhumor le acompaña en todos sus despertares? Seguro que tiene la primera vértebra cervical desencajada. El atlas- -es así como se llama esa vértebra- -está luxado en prácticamente todos los seres humanos. Esto no se ha sabido hasta 1993 y lo descubrió un fisioterapeuta suizo, René- Claudius Schümperli, después de años de invalidez y sufrimiento, a raíz de dos graves accidentes de juventud. Tras las largas intervenciones sin resultados por las que tuvo que pasar, se puso a investigar las causas de sus dolencias, y entre 1993 y 1996 se dedicó a constatar lo que ya hemos dicho, que la inmensa mayoría de las personas tenemos el atlas luxado. ¿Las causas? Dificultades en el parto, accidentes de coche, caídas L aparatosas, deportes agresivos... La buena noticia es que se puede vivir perfectamente con esta desviación, pero suele ser culpable de que nos duelan la cabeza y la espalda, de que tengamos una cadera más alta que otra, de que se agarroten los nervios espinales o que tengamos tortícolis, lumbago y hasta ciática. Cuando el atlas se rota hacia un lado, provoca un estrechamiento del agujero del cráneo y del canal vertebral. Como consecuencia, la médula espinal y algunos nervios y terminaciones nerviosas se pinzan. Y lo mismo les pasa a las arterias y a los vasos linfáticos, que quedan comprimidos. ¿Resultado? Nos duele todo. Pero hay más. El atlas no es sólo el soporte de la cabeza Es el encargado del equilibrio y la suspensión de nuestra columna y de todo nuestro esqueleto. Y un atlas torcido es también el culpable de nuestras malas posturas.