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2- 3 D 7 LOS DOMINGOS DE FACTOR 32 Las otras estrellas de mar Lechuga de mar (Ulva spp. Es una de las más conocidas, versátil y fácil de comer, con olor a mar y sabor a molusco, intensamente yodado. Se utiliza para envolver otros alimentos. Al paladar resulta más agradable cocida que cruda, porque su textura es ligeramente plástica. Meloalga (Bifurcaria bifurcata) Huele a verde, con notas minerales y sabe a melocotón verde, ligeramente amargo. Pertenece al grupo de las algas pardas. Se emplea en crudo, solo las puntas más tiernas. Muy utilizada en la industria farmacéutica, hasta ahora no se había usado en la cocina. Alga codium (Codium tomentosum) En Galicia se conoce como ramallo de mar Es la más salada de todas. De sabor suave, ligeramente yodado y textura similar a la de una judía verde cocida al dente. Antes de utilizarla se escalda en agua de mar. Alga tinados (Gigartina pistillata) Pertenece al grupo de las algas rojas (rodoficeas) Sus brotes tiernos parecen los cuernos de un alce. Tiene un olor terroso que recuerda al barro y un sabor poco pronunciado, ligeramente almendrado. Se consume cocida porque en crudo resulta dura. Alga Carpus (Mastocarpus stellatus) No puede comerse cruda porque es muy dura. Solo se emplean las hojas más tiernas cocidas. Combina muy bien con el vinagre de arroz. Alga Cantus (Chondracanthus acicularis) De olor neutro y poco sabor es un alga gelatinosa que se consume en Japón donde se la conoce con el nombre de shikin- nori. Alga Lion (Nemalion helminthoides) Huele a yodo y sabe a mar, recuerda a los moluscos y crustáceos. Tiene la apariencia de los espaguetis cocidos. llan millones y millones de makis en todo el planeta. La wakame es la tercera en importancia mundial. En fresco, su sabor recuerda a la ostra y su textura es delicada y ligeramente crujiente. La kombu es un alga atlántica de color pardo y fuerte sabor. Se utiliza para sopas y como acompañamiento de pescados. Son sólo una muestra. Lo divertido está por llegar, cuando las variedades que hoy parecen reservadas a una minoría se conviertan en algo cotidiano y su uso se extienda a los hogares, y hablemos de lechuga de mar o alga codium como si fueran variedades de manzanas. Entre nuestras favoritas- -comenta Adriá- -está la Bifurcaria bifurcata, a la que nosotros hemos bautizado como meloalga Es la más compleja de las que hemos probado, con un sabor ligeramente amargo y una textura muy peculiar. Lo mejor, las puntas más tiernas Nos estamos perdiendo una cómica onfessions es el nombre de la gira mundialde Madonna. Y como haciéndole los coros, el personal se ha puesto a hacer sus propias confesiones. Se arrancó Günther Grass con sus pecadillos de juventud hitleriana. Y ahora viene Cindy Crawford y desvela sus secretos y mentiras de belleza. Dice que lleva desde los 29 años entregada al bótox, al colágeno y a las inyecciones de vitaminas. ¿Y qué? Ya estamos cayéndonos otra vez del guindo, que no aprendemos. A ver si es que lo de la dieta y la gimnasia va a ser mentira. Oscar Wilde estaba dispuesto a hacer cualquier cosa para recuperar la juventud, menos hacer ejercicio, madrugar o ser un miembro útil de la comunidad. Lo demás no sé, pero el ejercicio (ya lo decía Marisa Jara: hay que asistir al gimnasio) es fundamental. Pero no suficiente. Hombre, yo me llevaría una gran desilusión si lo que ha confesado Cindy lo hubiera confesado Mercedes Milá. O si el lunar de Cindy fuera falso, pero bótox, vamos anda. Lo que me parecía una asquerosidad era eso que alguna vez ha soltado que usaba para la piel: un ungüento de granos de café y aceite de oliva. También vende sus propios cosméticos. Pues como Ana Rosa Quintana. ¿Alguien cree que se los ponen? Cindy está haciendo como aquel mago traidor que hace unos años se dedicó a explicar detalladamente los trucos que se escondían tras las ilusiones ópticas. Es para mandarle por FedEx un pájaro muerto. Más que por confesar, por el hecho de que al hacerlo ha dado demasiada importancia al asunto. Un asunto que para algunas es tan rutinario como lavarse los dientes. Y para otras, una extravagancia. María Teresa Fernández de la Vega al bótox no le da, eso está claro, pero a la protección solar, tampoco. No me extrañaría que la ministra de Sanidad le hubiera re- C ROSA BELMONTE Cindy Crawford ha confesado que el secreto de su belleza no se halla EPA sólo en genética, gimnasio y dieta: las inyecciones de bótox son una ayuda ñido por no dar ejemplo. Con la vuelta al cole, la vice ha reaparecido como un conguito. Rubio, eso sí. Como una María Angeles Marín (viuda de Gil) de la izquierda. Aunque haya quien piense que es científicamente imposible, Isabel Preysler y De la Vega tienen la misma edad (un año arriba la vice) Y hasta aquí puedo leer. El carbono 14 se volvería loco con ambas. Con Sean Connery cogería una buena cogorza porque el escocés ha asegurado que su buen aspecto se lo debe a la ingesta de whisky. La vida es diferente con los hombres y las mujeres. Chavela Vargas también aseguraba que su saludable estado físico lo debía a que su cuerpo se había conservado en alcohol (según sus cuentas, se había bebido 45.000 litros de tequila) A Victoria Adams no le alcanzaría la vida para igualar semejante marca por muchas noches de farra que se echara al cuerpo. Al cuerpecillo. Tan delgada está que se ha tenido que poner culo para la foto publicitaria del perfume Beckham. No un culo postizo como el de Penélope Cruz en Volver sino un culo photoshopeado Tentaciones tengo de calificarla de tonta del ídem, pero en realidad me parece estupendo ponerse culo, quitárselo o menearlo. Victoria, además de una resaca, tiene un proyecto. Según su manager, Simon Fuller, que también lo era de las Spice Girls, va a hacer un programa de televisión sobre moda. Estoy deseando verlo. Ya sé que no va a ser como mi programa favorito y mi conductora favorita. O sea, como Hoy en casa aquel memorable espacio que Isabel Preysler presentaba en Telecinco (la mejor sección, con diferencia, la de protocolo con María Rosa Marchesi) Es que Preysler es Preysler y a ti te encontré en la calle, aunque haya sido en Sloane Street o en Ortega y Gasset (antes Lista del culo) Fuller ha adelantado que Victoria va a hacer algo más serio que un reality show pero algo entretenido porque Victoria es tan divertida... Madre mía, que nos estamos perdiendo a Lina Spice Morgan. EL AGUIJÓN En Bombay han cerrado el restaurante Hitler s Cross (La Cruz de Hitler) donde la o de cross era, además, una cruz gamada rodeada de un círculo. El propietario tenía ganas de llamar la atención. Como la llaman, aunque por otras razones, los de PETA, la organización de defensa de los animales. Han pedido al MOMA que retire de la exposición Anglomanía, dedicada a la moda británica, una gabardina de Burberry con adornos de piel de zorro. Qué sensibilidad más tonta. Apuesto a que la quitan.