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52 Sociedad SÁBADO 17 6 2006 ABC Agricultura emprende el control oficial de salmonela de todas las granjas avícolas El objetivo es reducir al 10 %l a presencia de la bacteria en las explotaciones b El Plan de Erradicación de la Salmonela prevé el sacrificio de manadas, la vacunación obligatoria y la toma anual de muestras en las granjas N. RAMÍREZ DE CASTRO MADRID. Granja a granja, nave a nave, las comunidades autónomas deberán vigilar y controlar el estado de las 2.500 explotaciones avícolas de todo el territorio en busca de salmonela. No bastarán las medidas de autocontrol de los productores. El Ministerio de Agricultura anunció ayer que habrá un control oficial en todas las explotaciones con gallinas ponedoras para estudiar la prevalencia de la salmonela, una bacteria que es la responsable de buena parte de las intoxicaciones alimentarias. Al menos una vez al año, inspectores de las comunidades deberán tomar muestras en todas las explotaciones de gallinas ponedoras de España. El anuncio de Agricultura se produce un día después de que un informe de la Comisión Europea situara a España entre los tres países con mayores niveles de contaminación por salmonela de la Unión. En una de cada dos granjas examinadas se encontró la bacteria, un nivel de contaminación sólo superado por la República Checa y Polonia. La contaminación de granjas no significa que los huevos estén contaminados siempre, lo que sí supondría un riesgo para los consumidores. El informe europeo sólo encontró la bacteria en el polvo de las naves y las heces de las gallinas y en ninguna de sus 74 páginas hace referencia a que los huevos españoles estén contaminados. El control oficial de las granjas se suma al plan del Gobierno para reducir al máximo la presencia de salmonela en un país con condiciones climáticas tan favorables para su proliferación como es España. El objetivo es pasar en cuatro años del 50 al 10 de explotaciones afectadas, con todas las actuaciones que ya se han puesto en marcha o comenzarán en breve. La divulgación del informe fue inoportuna Los datos son tozudos y nadie pone en duda ni el rigor ni la fiabilidad del estudio elaborado por la Agencia Europea para la Sanidad Alimentaria. Pero el director general de Ganadería, Carlos Escribano, lamenta su inoportunidad. El informe nos ha estallado en las manos cuando ya habíamos puesto en marcha medidas para controlar la salmonela. Conocíamos los resultados, aunque no esperábamos que la Agencia divulgara los resultados de un estudio que aún era preliminar y menos que lo hiciera a través de la BBC, un medio de comunicación Escribano no cree que la agencia europea haya obrado desde la deslealtad aunque sí considera que su divulgación fue inoportuna Carlos Escribano JULIÁN DE DOMINGO cación de Salmonela que adelantará al próximo mes de julio la aplicación- -con carácter inmediato- -de las medidas exigidas por la Unión Europea para 2008. Sacrificio de manadas El programa insistirá en la vacunación obligatoria de todos los animales destinados a la producción y en el control oficial. Pero también obliga a las granjas a cubrir todas las fases de producción. El plan establece medidas de bioseguridad y vigilancia en los centros de embalaje para garantizar que no se libere al consumo ningún huevo procedente de granjas contaminadas. También está previsto el sacrificio de las manadas que estén infectadas con salmonela. Las autoridades supervisarán de cerca la evolución de las explotaciones que dieron positivo en el estudio europeo. La situación ha cambiado Carlos Escribano, director general de Ganadería de Agricultura, aseguró ayer que la situación de las granjas españolas hoy es diametralmente opuesta a la reflejada en el estudio europeo. En el informe se analizaron datos de 2004, antes de que la vacunación contra la salmonela en las gallinas fuera obligatoria en España. Países como Suecia y Luxemburgo, donde no se se halló ni rastro de la infección, llevaban años vacunando a su cabaña. Confío en que las 35.000 gallinas españolas estén ya vacunadas dijo Escribano tras la reunión que mantuvo ayer con los productores de huevo. Además de la campaña de vacunación y el control oficial, las distintas comunidades autónomas en coordinación con el sector han aprobado un Programa de Erradi- El físico Stephen Hawking dice que Juan Pablo II le pidió que no estudiara el origen del Universo J. M. NIEVES MADRID. Ocurrió el jueves en Hong Kong, donde Stephen Hawking, el físico más famoso del mundo, se encontraba para dar una serie de conferencias sobre su especialidad, la Cosmología, la ciencia que intenta explicar el Universo en su conjunto. Ante su audiencia, el científico británico, considerado el heredero intelectual de Einstein, reveló que Juan Pablo II quiso en cierta ocasión disuadirle, tanto a él como a otros físicos que participaban en un ciclo de conferencias en el Vaticano, de intentar averiguar cómo se produjo exactamente el origen del Universo. Está bien estudiar el Universo y saber dónde empezó- -le dijo el Papa a Hawking- Pero no deberíamos preguntarnos por el principio mismo porque ese fue el momento de la Creación y es obra de Dios Afortunadamente, bromeó el científico el jueves durante su charla, cuando habló con el Papa éste no sabía que Hawking ya había presentado un estudio completo en el que sugería el modo en que pudo originarse el Universo. El físico que hoy ocupa la misma cátedra que Isaac Newton (la de Matemáticas Laucasianas) no especificó cuándo se produjo este encuentro con Juan Pablo II, aunque sí dijo que no me habría gustado la idea de ser entregado a la Inquisición como Galileo El 22 de junio de 1633, Galileo fue obligado, tras un largo interrogatorio, a retractarse de su idea de que la Tierra gira alrededor del Sol. Y fue precisamente Juan Pablo II el Papa que, en 1992, hizo una histórica declaración reconociendo el error y dando la razón al científico italiano. Hoy, los físicos han llegado mucho más lejos, y luchan ya por explicar lo que sucedió en una pequeñísima parte del primer segundo después del Big Bang, la explosión con que empezó el Universo. El límite está, por ahora, en el llamado tiempo de Planck (10- 43 segundos) Es decir, que para estudiarlo, se ha dividido ya ese primer segundo en diez septillones de partes, de las que sólo queda por explicar una. Y ese es el espacio que la Ciencia reserva para Dios. Stephen Hawking, durante su estancia en Hong Kong AFP