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ABC SÁBADO 11 3 2006 Los sábados de ABC 103 CATA DE HABANOS Un puro es el colofón de una comida Manuela Romeralo, ganadora del Certamen Internacional Habanosommelier 2006 POR CARMEN FUENTES rio quería que la gente hiciera una manipulación consciente del agua y que tomara conciencia. ¿La ergonomía está en contra de la ecología? -Ergonomía sólo si la necesitas. La necesitas, por ejemplo, para un martillo porque lo tienes que sujetar fuerte y debe resultar cómodo, pero no necesitas ergonomía para el mando de la ducha. -Díganos que es ese concepto de Waterdream -Me gusta trabajar así, con gente a la que aprecio. Cuando puedo divertirme mientras trabajo, el resultado suele ser muy interesante. Por eso escogí tres diseñadores de diferentes filosofías y estilos, proponiéndoles la materialización de un sueño, el del baño del futuro. Y las propuestas han sido preciosas. Los hermanos Bouroullec plantearon un diseño modular basado en la ducha panel de Grohe de los años 90. Patricia Urquiola, la única mujer, hizo, por su parte, un sueño poético con un jardín, juegos de agua, naturaleza y muchos espejos, muy femenino. Y a Madrid trajimos el proyecto de Jean Marie Massaud, que ha propuesto un diseño orgánico combinado con geometría, y después de cinco años de minimalismos ha introducido la naturaleza en el diseño del baño. ¿El baño ideal? Un espacio sin móvil, sin malas noticias, y sin tele ¡por favor! Ha costado cien años introducir un modelo estándar de baño. Ahora evoluciona, pero hay que hacerlo sin experimentos ¿Cree que el cuarto de baño es una zona experimental en una casa? -Sí y no. Creo que es el espacio que más está cambiando en una casa, pero es una responsabilidad grande y no se debe experimentar de cualquier manera. Los productos tienen que durar al menos diez años. Los experimentos van bien en moda, o con una tapicería o un mueble pequeño, pero no con baños, que son mas difíciles de cambiar porque requieren cierta infraestructura. Tenga en cuenta que se ha tardado cien años en cambiar el baño a un modelo estándar y ahora vuelve a evolucionar porque necesitamos un espacio relajante, natural, que nos proteja de la vida que llevamos. ¡Un espacio sin móvil, sin malas noticias, y sin tele, por favor! ¿Y, cómo es su cuarto de baño? -Ja, ja... Bueno, yo vivo en una granja antigua en la Selva Negra, una casa de madera de unos 250 años y pequeña. Hay, desgraciadamente, sólo dos baños, uno para los niños y otro para mí, no muy grande, en piedra y madera. Dentro tengo un hammam y una fantástica ducha. Eso sí, cuando me quiero dar un baño no tengo más remedio que ir al de los niños. ¿Nada de diseño? -Sí, claro. Hay un espacio que me permite sentarme y leer frente a una gran ventana. Y en 2004, después de diez años, he metido en mi baño a Starck. ¿Qué aporta el mundo oriental para Grohe? -En Oriente y en los países árabes no han perdido nunca el placer sensitivo del agua ni su ritual, En Europa lo perdimos en algún lugar de la Edad Media y después lo tapamos con siglos de polvos y perfumes. Ahora lo tenemos que redescubrir y es lo que estamos haciendo. Tiene una nariz prodigiosa tanto para el vino, como para el agua o los puros, porque la misión del sumiller- -ella lo es de La sucursal de Valencia- -es aconsejar a los clientes en estas tres modalidades. Ganó el campeonato español de sumilleres de puros y hace unos días, en La Habana, el certamen internacional. Es la única mujer que ha conseguido hasta ahora ese premio en un mundo- -el del puro- -tan masculino. ¿Cómo fue la prueba? -Teórica- -con examen de tipos de hoja, fermentación, zonas de cultivo, torcido, anillas... -y práctica, asesorando a los clientes según el tiempo de que disponían para fumar, de la fortaleza del cigarro y del destilado que le iba. ¿Y qué le va al puro? -Depende. Para los cigarros potentes, rones viejos y whiskys de solera; para los más ligeros, además de rones suaves, los Pedro Ximénez y los oportos. ¿Es compleja su cata? -Igual que la del vino. Tiene sus fases: tacto, olfativa y gustativa... Según se va consumiendo el cigarro aparecen aromas distintos: tosta- dos, cuero, ahumados... ¿Qué representa un puro? -Cultura y el final de un encuentro gastronómico. Colón fue el primer español que vio a los indios cojibas (de ahí viene el nombre) y desde entonces el cigarro forma parte de la cultura de medio mundo. ¿Qué hace una mujer en este mundo de hombres? -Soy fumadora de puros y cada vez se suman más mujeres, dependiendo del tiempo que tengan- -ha de fumarse entero para apreciar sus diferentes sabores- y de la fortaleza del puro. Mi preferido es el Montecristo 2. ¿Qué hace con la ceniza? -Dejarla que caiga. Dice mucho de un puro (torcedura de la hoja, fermentación... ¿Cuál es, a su juicio, el mejor tabaco del mundo? -El cubano, por el clima, el suelo donde se cultiva y lo artesano que es. El puro es un producto totalmente natural, no así los cigarrillos. Las semillas cubanas se han llevado a otros países pero ninguna ha sacado su sabor. ¿Hay mucho puro falso? -En Cuba los que se venden en la calle, los otros no. Manuela Romeralo en la región cubana de Vuelta Abajo