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ABC LUNES 29 8 2005 Los Veranos 85 I FESTIVAL ABC DE FOTOGRAFÍA COLECTIVA escenario obra de César Manrique, y Casa Juan, en el sur de la isla, con los pescados más frescos. En la intimidad de Alicia Moneva, es la serie que hoy publicamos dentro del concurso de fotografía de ABC y Notodofotofest. com DIRECCIONES Casa Pancho. Playa de la Arena, s n. Santiago del Teide. 922 86 13 23. Las Aguas. La Destila, 20. San Juan de la Rambla. 922 36 04 28. Mirador de La Peña. Ctra. del Norte, 40. Guarazoca. El Hierro. 922 55 03 00. Casa Juan. Juan Gutiérrez Monteverde, 23. La Restinga. El Hierro. 922 55 71 02. Tostar la semilla de sésamo e hinojo en una sartén unos 3 minutos. Mezclar el aceite con las semillas, la pimienta, la piel de limón y unas hojas de menta cortadas en juliana. Revolver el queso con el aceite para que se impregne bien. Guardarlo en un recipiente hermético y macerar en el frigorífico 3 ó 4 horas. Antes de servir, cortar el pepino en láminas cuadradas del mismo tamaño que los cubos de queso y cortar las aceitunas por la mitad. Montar las brochetas pinchando primero una hoja de menta, seguida de una aceituna, un trocito de pepino y por último el queso para que quede en el extremo. Rociar con un poquito de marinada y servir. Sentido y sentimiento ué nos hace más conscientes de ser, el sentimiento o el sentido? se pregunta la autora de la serie de hoy, Alicia Moneva. Tendemos a afirmar el mundo, y a nosotros mismos, a través de nuestros sentidos. Vemos, tocamos, olemos, oímos, saboreamos el mundo a nuestro alrededor y nos sentimos a nosotros mismos dentro de ese mundo, dejamos que nuestro ser se defina por nuestras sensaciones. En cambio, hacerse plenamente consciente de cómo existimos a través de nuestros sentimientos resulta harto más difícil, por cuanto suele requerir un estado de relajación y alejamiento de los sentidos al que pocas veces logramos acercarnos. Pero en esta serie se da con uno de los ambientes más propicios que existen para hallar esa relajación: un baño bien caliente (el único lugar comparable sería una cama cálida y mullida cuando estamos casi a punto de dormirnos o acabamos de salir del sueño pero aún no hemos abierto los ojos y nos acurrucamos para pasar un rato más. Perdón por este largo inciso, pero cuando se escribe un texto a las cinco de la madrugada después de un par de días de poco dormir resulta difícil no dejarse llevar si se habla de camas) Estando así, en la bañera, el mundo se difumina e incluso nuestro propio cuerpo se disuelve, pierde su sustancia. Si alguien quitase el tapón de la bañera, correríamos el riesgo de irnos por el desagüe, junto con el agua. En esas condiciones de intimidad y calma es cuando de verdad podemos empezar a tantearnos a nosotros mismos a partir de nuestros sentimientos. ¿Q TEXTO: MANUEL MUÑIZ Tostas de queso de cabra y cebolla caramelizada Ingredientes para 20 unidades: 20 tostaditas de pan de orejones y pasas (en panaderías especializadas) 200 g de queso de cabra de pasta blanda y corteza mohosa; 4 cebollas; aceite de oliva virgen extra; 4 cucharadas de azúcar; 100 de vino dulce Málaga Virgen; 1 ramita de tomillo; pimienta negra; sal. Pelar las cebollas y picarlas en juliana. Pochar en aceite de oliva a fuego muy lento hasta que estén transparentes, unos 30 minutos. Espolvorear con azúcar y una pizaca de sal. Remover bien y añadir el vino dulce, dejar reducir 15 minutos, hasta que la cebolla esté marrón y muy melosa. Sobre las rebanadas de pan extender una cucharada de cebolla carameliza y encima queso de cabra desmigado. Aderezar con pimienta negra recién molida y decorar con unas hojitas de tomillo. La cebolla caramelizada se puede comprar ya preparada. El autor Alicia Moneva Moreno combina su carrera profesional en el campo de las Ciencias Biológicas con el ejercicio de la pintura, los estudios de psicología, el interés por la arquitectura y por la producción cinematográfica, además- -claro está- -de la fotografía. En la intimidad de Alicia Moneva (color) Sensaciones: penumbra e intimidad, color y sentimiento, agua y vida... ¿Qué nos hace más conscientes de ser, el sentimiento o el sentido?