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80 Los Veranos MIÉRCOLES 17 8 2005 ABC MENÚ DEL DÍA HUELVA. ENTRE GAMBAS Y COQUINAS CARLOS MARIBONA as aguas atlánticas de Huelva proporcionan, como las de la vecina ciudad de Cádiz, un amplio repertorio de pescados; desde la corvina a la caballa, desde el atún de almadraba hasta los peces espada, conocidos aquí como aguja palá Sin embargo hay algunas peculiaridades en este litoral que definen la cocina marinera onuben- L se, comenzando, claro, por las delicadas y muy cotizadas gambas blancas, que sus incondicionales consideran más finas y aristocráticas que las rojas. Otro fruto del mar que marca diferencias es la coquina, habitual en todas las costas andaluzas, pero que en Huelva es de una extraordinaria calidad. Y como tercer elemento diferencia- dor, la aparición en muchas cartas del bacalao, indudable influencia de la vecina Portugal. Abundan además los platos marineros, especialmente los chocos con habas tiernas y los pescados en amarillo guiso con patatas y azafrán que se hace sobre todo con raya y con corvina tradicional en Punta Umbría. Pueden probarlo en Miramar, un restaurante situado en la playa de esta localidad donde tienen también unas finísimas coquinas. En Isla Cristina se toma mucho el atún, sobre todo mechado o escabechado. El mejor sitio para probarlo es Casa Rufino, un clásico en la playa donde lo preparan de innumerables formas. En Mazagón, pueblo pesquero reconvertido al turismo, está El Remo, al borde del mar, que es un buen lugar para descubrir los mejores pescados a la plancha o en guisos como la corvina a la marinera. Y por último una dirección interesante: Farqueo, en el puerto de conocibles a través de los paneles explicativos y los letreros. Es tal la fidelidad de la reproducción- -salvo en la parte más occidental, la que comenzó a construirse en pruebas y El recién estrenado parque temático de los Pirineos ofrece, en la localidad oscense de Sabiñánigo, un que se distingue del resto por permanecer en blanco- -que, recorrido a vista de pájaro de los hitos del patrimonio histórico- artístico y natural de la provincia según el director- gerente de Pirenárium, Arturo Almuzara, hay montañeros que acuden a TEXTO: MANUEL TRILLO la maqueta para planear sus que se conocen o los que gustaFOTO: FABIÁN SIMÓN excursiones y los expertos puería conocer sigue teniendo un den hacer pruebas geomorfolóirresistible atractivo. Éste es gicas para saber cómo deyecta el Monasterio de San Juan de el agua al discurrir por las lala Peña, aquí tú no has ido, pederas, por ejemplo. ro ya te llevaremos anuncia Al margen de la enorme mauna madre a su niño ante uno e es el valle queta montañosa, el de los asombrosos traque va a dar a Formigal... y, mibajos expuestos. ra, el Anayet dice un joven El castillo de recorrido por las coLa reproducción a con aire deportivo a otro, sin Loarre, donde pias de los principales lugares de interés de 1: 1.350 del Pirineo de duda también amante de la Ridley Scott Huesca- -realizadas Huesca, situada al montaña. Son dos de los miles fondo del parque te- rodó El reino en poliuretano de alta de visitantes que ya se han mático, empezó sien- de los cielos densidad- -entretieacercado a Pirenárium, un pardo una forma de ceque temático recién abierto en aparece retra- nen como para que la visita dure buena parrrar las instalacioSabiñánigo y que reproduce a tado en tres te de la mañana o de la nes con una alusión pequeña escala los 135 kilómedimensiones tarde: el castillo de al sistema montañotros de cordillera que separan Loarre- -enclave donso que les da nom (o acercan, nunca se sabe) Arade Ridley Scott rodó El Reino bre, pero sin seguir apenas el gón de Francia, así como más de los Cielos el singular paperfil de su orografía real. Sin de un centenar de monumenraje de San Juan de la Peña, la embargo, a medida que se tos y parajes del rico patrimohistórica colegiata de Alquémontaba, se decidió dotarla nio histórico y natural de la zar, los impresionantes Made mayor protagonismo y fiprovincia de Huesca, y algullos de Riglos- -unas paredes nalmente se ha convertido en nos de Zaragoza y Teruel. Lo que son todo un reto para los una gigantesca copia, pico a pide pequeña escala es, no obstanescaladores- o la estación inco y valle a valle, de la parte te, relativo, ya que la maqueta ternacional de Canfranc son central de los Pirineos. Una del Pirineo central, con cien parte de la riqueza patrimopasarela permite al visitante metros de largo y 20 de ancho es nial y ambiental de Huesca pasear entre sus cumbres, rela mayor de Europa, según la dirección del parque, cuyas instalaciones ocupan en total 45.000 estilo artístico que funde lo metros cuadrados del antiguo cristiano y lo musulmán y cuartel militar de Gravelinas. que, en esta zona de Castilla y León, alcanzó un gran desaMinuciosos trabajos rrollo. Entre los centenares de persoEl parque del Mudéjar tranas que están acudiendo diariata de combinar, junto a la mente, abundan las parejas Pirenárium no es el único Historia y el Arte, una oferta con niños, aunque es difícil saparque temático en España de ocio y descanso, ya que ber quiénes se quedan más fasbasado en las reproducciones incluye zonas de paseo, juecinados por estas pormenorizade monumentos. La localidad gos de agua, dos lagos con das miniaturas: los padres o los vallisoletana de Olmedo no es vida propia y varios trenes hijos. A pesar de la era digital y ya sólo conocida por su céleen miniatura que recorren de que Internet lleva a la pantabre caballero, sino que cuentodo el parque. También dislla del ordenador hasta el últita con un parque dedicado al pone de juegos infantiles, mo rincón del mundo, contemNumeroso público se acerca hasta Sabiñánigo arte mudéjar que recoge réplizonas de recreo y oficinas plar estos minuciosos trabajos para admirar estas impresionantes maquetas cas exactas y a escala de un donde se informa al visitante. y reconocer en ellos los lugares Turismo a escala És Olmedo y su arte mudéjar en miniatura