ABC MADRID 05-02-1987 página 8

VALLáDOLD) IA III SEMANA GASTRONÓMICA EN TOLEDO (del 6 al 14 de febrero de 1987) Al principio fue la Tierra; después el hombre descubrió el fuego, y entonces se puso a cocinar... Es cierto que no todos tenemos ese sentido innato y casi mágico de la buena cocina, y del perfecto aderezo. Pero el jefe de cocina, José Luis, joven pero maduro en esta cocina que él tanto se ha esforzado por ella, y su equipo, como la brigada de comedor, han puesto todo su entusiasmo y eso les ha llevado a realizar esta III SEMANA GASTRONÓMICA. De ella mencionaremos el menú completo del jueves, día 12. Almuerzo: pastel de perdiz, lomo ibérico, conejo en escabeche, sopa de fideos con almejas, cochinillo frito en adobo con patatas a lo pobre. Postres: profiteroles de chocolate, marquesas y delicias de mazapán, melindres de Yepes, toledanas, café y licores de la casa. Cena: pimientos rellenos, tostadas de aguacates y langostinos, pastel de cabracho, pudin de verduras, lubina con almendras y trufas. Postres: tarta de queso, mazapán de Toledo, princesitas, toledanas, café y licores de la casa. Todo ello acompañado con el vino Las Tablas de Daimiel, agua Sofán de Cabras y copa de cava Segura Viudas. En pleno centro de Va liad oí id, Sixto Tabares ha con seguido consolidar un LUGAR de ambiente marínete en el Que predomina la decoración en madera, m u acogedor y con un verdadero trato de amigos que n o hace sentirnos como en nuestro propio hogar El nos recomienda algunas especialidades de la casa como s o n revuelto de setas con carabineros, pimien tos rellenos de langosta y rape, y manilla de lechazo; ara tos postres la exquisita tarta de pina con pasas de orinto y los plátanos rellenos con piñones. Es de reseñar que le ha sido otorgado ef primer pre m i ó de Coctelería de Valladolid con su excelente Cocte Corinto. Nos complace felicitar a Sixto Tabares en su según do aniversario al frente del restaurante por su gran la bor profesional y plena dedicación gastronómica. EL LUGAR. Calle Mantilla, 1 Reservas: 983) 39 85 04. Valladolid g d buen comer llaman Sixto José Ortega y Gasset. 83 teJ. 40215 83 Cervantes. 28 tel 4292255 ASADOR ADOLFO. Calle de la Granada, 6. Toledo. Reservas: (925) 22 73 21 l fogon btabanta Teresa Alemania, 3. AVILA T L Í 918 J 211023 ALTA GASTRONOMÍA DEL MAR O PAZO. Reina Mercedes, 20. S 234 37 48. Los mejores pescados y mariscos del mundo. EL PESCADOR. José Ortega y Gasset, 75. s 402 12 30. El mejor puerto de mar en la capital. TIENDAS GOURMET LATOUB. O Donnell, 11. La tienda más interesante de Madrid en gastronomía, con la mayor selección de especialidades de todo el mundo. S 275 78 41. ALBACETE (967) NUESTRO BAR. Alcalde Conangla, 102. S 22 72 15. Platos manchegos. ESPECIALIDAD NUEVA Y TRADICIONAL COCINA VASCA BIDASOA. Claudio Coello, 24. S 431 20 31 y ALICANTE (96) J U M I L L A N O César E g u i z á b a l 64. a 521 29 64. DÁRSENA. Muelle del Puerto, a 520 75 89. Cocina de arroces y pescados. NOU MANOUN. Villegas, 3. S 520 03 68. 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