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JIL I tomamos una panorámica de Jerez, observamos que su perímetro primitivo ha quedado reducido a menos de la cuarta parte de lo que hoy es. El padre Bailón, en su Historia de la ciudad (siglo XVH) EOS da esta definición: Jerez está situado en una eminencia y desde ésta comienza a dilatarse por una muy extensa llanura hacia la parte Norte, Oriente y Occidente, siendo su forma la de un paríüelogramo más largo de Oriente a Poniente que de Norte a Mediodía, cuyos ángulos están a los cuatro vientos... Pues, bien; en el ángulo Sur se alza, con aires de catedral, la iglesia del Divino Salvador, una de las seis parroquias levantadas dentro del recinto murado y cuya primera iglesia tuvo por base la mezquita mayor de los moros. Fue elevada a Colegiata por el Rey don Alfonso X el Sabio, con aprobación- del Papa Clemente IV, en el año 1205, uno después de la reconquista de la ciudad. Según documento curiosísimo del archivo del marqués de Ca sa Vargas Machuca, no hizo agravio a Xerez el Savio Rei en no restituirle su sede Episcopal Asidonense quando conpensando los muchos Beneficios debidos a Ds. en su conquista por privilegio de 23 sep. eje 1265 declaró aver dedicado su Principal Mezquita para templo del Salvador concediendo a su Cavildo diversas rentas i privilegios haciendo a sus canónigos Capellanes Rs. de su R. Capilla de S. M. del Alcazar, repartiéndoles casas i heredades... Esto nos ¡hace suponer que üicha mezquita muy bien hubiera podido ser anterior- S mente la antiquísima iglesia Catedral asídónense. Ya en 1537 presentaba ruina dicha iglesia del Salvador, por lo que se pensó construir una nueva en la Alhóndiga y Pescadería, rompiendo la muralla p a r a darle dos puertas al Arenal, quedando la ciudad facultada para ello por Carlos V. Pero prevaleció la idea de levantarla sobre el mismo sitio, y en 1647, se vieron obligados ambos Cabildos a tomar una seria determinación, poniéndose al fin los nuevos cimientos en 1649, fábrica que no se vio terminada hasta el 1750, bajo la dirección del arquitecto don Torcuato Cayón de la Vega. La grandiosa mole del templo reconstruido, si bien a unos metros de la primitiva iglesia, presenta gran majestuosidad, a pesar de su abigarrado conjunto gótico y grecorromano. XTn arquitecto inglés, y esto lo cuenta Ponz en sus Viajes se embelesaba contemplando la rara fabricación y terminaba por afirmar que el que la construyó desconocía por comp l e t o la Geometría Otra anécdota sobre la Colegiata jerezana se debe al arquitecto don Hipólito de la Gándara, al manifestar que no hay rayo que la destruya nf terremoto de tres horas que la derriBe Pero no todo salió a pedir de boca, pues la construcción del nuevo templo tardó nada menos que un siglo, debido a las guerras que hubo de por medio y a la casi continua escasez de medios, hasta tal punto que a veces los idos Cabildos pensaban no terminase en la vida. Buena idea fue, aparte de otros muchos arbitrios, crear el del vino, que, con las donaciones Interior de la Colegiata de Jerez.