ABC MADRID 15-09-1946 página 10

Sólo un 10 por 100 de la producción lechera va a quesos y mantecas UN MILLÓN DE KILOS ANUALES Y 25 MILLONES DE PESETAS SU VALOR La reducida cuantía, desfavorecida por las circunstancias. protege con el suministro a los mercados de los subproductos hechos. Quesos y mantecas constituyen siempre un buen recurso. No es suficiente la producción Y, sin embargó, las circunstancias se alian para a. una producción, ya muy limitada desj favorecerla más. Un millón de kilos anuales comprenden aquellos rendimientos. En pesetas, representan 25 millones. Basta urt antecedente para ilustrar esta exposición. Repartidos el millón de kilos entre los 28 millones de habitantes de España, nos corresponde a cada uno, poco más o menos, 40 gramos de quesos y mantequillas de A. stu- Las leches acidas indicadas solamente para transformaciones en quesos SI SE INMOVILIZAN Y NO SE APROVECHAN, PUEDEN CAUSAR QUEBRANTOS Armonización de intereses, con defensa, del consumo, solución. Panorama de valores astyres En la manifestación agropecuaria, Asturias clasifica otra riqueza. Clima, suelo y meteorología la favorecen. Verdean las praderas con el fresco pastizal. Y ellas sostienen una abundante cabana en razas selectas de lo vacuno, tanto en leche cotno en carne. Surgen, del elemento táctico sus adecuadas transformaciones en subproductos. Q u e s o s de Gruyere bola, ¿ábrales, creFactores básicos del problema ma, nata, etc. etc. así como la exquisita mantequilla, antes de El factor fundamental resiorigen extraño, se engendran de en el campesino ganadero. en las tierras asturianas para Este, conocedor de su posición, pregonar por la Península el restringe sus entregas de leche. nombre de una rica región. La influencia del exterior la adFuá un gran paso en pro de vierte, como también su persnuestra independencia económipectiva. Los piensos no sé proca el establecimiento de estas digan. Están altos. Y como le singulares finuras para el palaresulta doblemente económico dar y la nutrición. El fomenta distraer parte de sus rendimiende mejores hábitos perseguía, tos para el desarrollo de sus con aportación de excelentes crías y atenciones propias, no vitaminas. Y el consumo supo se priva de ponerlo en práctica. dispensarle su solicitud prediAdemás, con los buenos prelecta cios, procura preparar manteDejaríamos d! e ser justos si quilla por su cuenta y expenno expresáramos nuestra satisderla libremente. A él se le cofacción por esta fase de adelantiza la leche a 1,25 pesetas. No to, conquistada con les mejores lo considera compensador y repensamientos de utilidad para duce su concurrencia. la nación. Fomentaron nuevos Y en lo anterior está la clabienes, dieron mayor ocupación ve del asunto. Son muy legítial trabajo y generalizaron, su mos los intereses en pugna. Y circulación, f e c u n d a ción de los derechos de cada uno, -resbienestar. petabilísimos. Arbítrese u n a En silencio y salvando difimedida equitativa, bien estudiacultades del medio, se dio cima da, con ancho sentido de consia estas sobresalientes manifesr El monumental queso cJe Gruyere seccionado, muestra, la calidad extaciones. Sea para quienes las quisita de su fabricación, tan superior como cualquiera otro de origen deración, sin olvidar los puntos de vista de cada uno y las extraño. supieron desarrollar nuestra geobligaciones debidas al CCÉIÍSMnerosa estimación. Ayudemosi les. Favorezcamos su prosperidad. Así la rias. Es decir, gramo y cuarto por diente, mo, y habremos logrado dirigir por un buen puerto esta candente cuestión. esperanza nos hará mirar el porvenir con una vez al año. No será preciso al lector suministrarle halago para la mejor provisión de la desTransformaciones suspendidas otros testimonios de producción insuficienpensa nacional. te. Es necesario incrementarla. Se impone Y si el campesino ganadero especula sobre apremiantemente salir de estrecheces para lo suyo, defendiéndose, dénsele medios, pien 250 millones de litros de leche entrar en las abundancias. Los pueblos- son sos. Veremos entonces cambiar el cuadro. Las estadísticas recientes nos sitúan a As- ricos por cuanto producen y no por dejar de Hoy las entregas de leche las hace condicipnaltnente. Sólo para el desnate. Retira el soturias con una población de ganado vacuno hacerlo. brante para sus atenciones. Y como con esta calculado en 600.000 cabezas. Sólo un conclase de sueros se fabricaban determinada La solución no es localizar cejo cuenta con 25.000. Van englobadas en clase de quesos, he aquí suprimidos totalaquel número las de leche y las de carne. Analicemos causas del problema. La le- mente por esta circunstancia. La total producción lechera se ha estimadp También se plantea para la transformaregistra el en 250 millones- de litros anua. es. De ellos, che escasea y secapítulo de fenómeno del au- ción otro daño. Y es el de no poder fabricar mento de este las extracciones. 225 se separan para el consumo en frescoA y ¿Cómo se explica? Sencillamente, por su con las leches acidas, almacenadas, quesos. el resto, de 25 millones, para las transforma- mayor solicitación. Como consecuencia de la El quebranto se va acentuando, y es sensiciones en quesos y mantecas. última fuerte sequía, las grasas se retraen. ble ver cómo la provisión de estos elemenLa alineación de los anteriores datos sfr La contingencia inmediatamente provoca tos desaparece. Nunca fueron aptas para el ñala cómo sólo un 10 por loo del total pro- ascenso en la demanda. La leche es un ar- consumo en fresco aquellas leches. Y en una ductor láctico se resta para la industriali- tículo barato. Cumple muy bien la funcipn palabra. Con buen espíritu, caben allegar los zación. En el exiguo porcentaje no se dis- de alimentar. Y a mayor solicitud, mayor términos del buen arreglo. M. PÉREZ BUEND 1 A traen atenciones generales, antes bien, las especulación de ella en el mercado. Si la solución se busca por medio de localizaciones, sin entrar en el fondo del problema, nada se adelanta. Tampoco si forzarnos la cuestión a una subordinación única- Fugitivamente, podrá dar resultados, mas posteriormente los anula. Luego el mejor rumbo es, a la vista de antecedentes entre partes interesadas, escucharlas, armonizarlas y crear un laudo, de acuerdo en el cual, el bien público no se desampare.