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Parqjaue. no se debilite el caldo en la cocción de fideos Kn lugar de cocer la pasta directamente con el caldo se puede cocer simplemente en agua salada. Cuando esté cocida, se escurre bien, se pone en la Sopera y se agrega él caldo hirviente. Asi no habrá perdido nada d su aroma, mientras que, si se cuece en la pasta, se debilita, cuando no adquiere un sabor desagradable y ácido, que procede de haberse iniciado en dicha pasta la fermentación. RECETAS DE COCINA Pescado rioplatense Se quitan las espinas a una merluza o corvina, se hacen filetes, se pasan por harina y se acomodan en una asadera, echándoles un poco de aceite y limón. Aparte se fríen cebollas cortadas en rebanadas, tomates, pimientos, perejil, lo que se condimenta con sal, pimentón y orégano. Cuando todo está frito, se cubre con esta salsa el pescado y se pone durante veinte minuto al horno. i1 Buñuelos especiales En una cacerola se echan 100 gramos de azúcar molida, 80 de manteca, la cascara rallada de un limón, un vaso de agua y 350 gramos de harina. Se pone al fuego y se remueve constantemente hasta que se despegue la cuchara. Se retira del fuego y, cuando está tibio, se le incorporan, de una a una, tres yemas de huevo, trabajando bien la masa con una espátula. Se extiende sobre una fuente plana, se corta la pasta en pedacitos y se fríe n aceite o grasa, espolvoreándolos con azúcar y canela. Medio kilo de harina, dos huevos, media copa de lecha, cuatro cucharadas de azúcar, un poquito de sal, dos cucharadas de manteca, una cucharadita de bicarbonato o polvo dé levadura. Se une todo y se deja reposar durante dos horas; después se amasa de nuevo, se estira, se hacen los bollos y se ponen al horno en una lata untada de manteca. Modo de enfriar el contenido de una botella Cuando no se disponga de hielo ni de agua fría se puede poner en práctica el siguiente procedimiento: envuélvase el recipiente en un trapo mojado y expóngase a una corriente de aire. A falta de ésta, se suspenderá de un cordel la botella, envuelta en el trapo mojado, y se hará oscilar como un péndulo; así se activará la evaporación de la humedad del trapo y, por consiguiente, el enfriamiento del liquido de la botella. 1 Bollitos de gloria Conservación del perejil El perejil desecado a la sombra y conservado al abrigo de la humedad es insustituible para usos culinarios. No debe triturarse con un cuchillo, pues basta desmenuzarlo con los dedos. Conserva siempre su hermoso color verde. A ser posible, se daré la preferencia al fresco, pero el seco es un recurso útil en lugares o estaciones donde es imposible obtenerlo recién recogido. JERSEY PARA N I Ñ A Comenzar por el bajo: de la espalda, montando 63 puntos, hacer 11 vueltas de punto elástico doble. A continuación trabajar en punto de dama, hacer S vueltas derecho, después añadir 12 puntos B a cada lado para las mangas y continuar derecho sobre los 87 puntos de la aguja durante 44 vueltas. Luego cerrar derecho los 23 puntos del medio de la vuelta para el escote de la espalda. Continuar tejiendo en el costado derecho sobre 32. puntos, tejer seis vueltas derecha, después hacer 25 aumento de un punto cada dos vueltas en el lado del escote; para cada aumento hacer una lazada, antes de los dos últimos puntos, que se tejarán al derecho. Los otros puntos, lo mismo que los que aumentan, se tejen en punto de dama. A las 45 vueltas de aumento cerrar derecho los 12 puntos que se añadieron para las mangas, y continuar sobre los puntos que quedan, aumentando como antes para el escote. Una vez hechos los 25 aumentos, se tendrán 45 puntos. Trabajar sobre esos 45 puntos tejiendo siempre los tres puntos del borde del delantero al derecho (punto Santa Clara) y los 42 puntos siguientes, en punto damero; esto, durante 50 vueltas, te hará sobre el borde y a tres puntos del mismo cuatro ojales dé tres punto de ancho y a 14 vueltas de intervalo los unos de los otros. Cuando se han terminado las 50 vueltas de aumento, se tejen 11 vueltas de punto elástico doble y luego se cierran. Tomar unos 32 puntos que se dejaron en suspenso y hacer el otro delantero en la misma forma; tomar los 72 puntos del bajo de cada manga, hacer ocho vueltas de punto elástico doble y ce rrar. Unir los costados y mangas por medio de costuras y colocar en el delantero izquierdo los botones en dirección a los ojales del delantero derecho. Este trabajo se hará con agujas de tres y medio milímetros de diámetro y dos ovillos de lana rosa. PARA LAS AMAS DE GASA Manchas de tinta Las manchas de tinta de imprimir deben tratarse con jabón amoniacal, antes de lavarse con sal de acederas. Las manchas de pintura al óleo, de alquitrán y de pez desaparecen completamente por la acción de la esencia de trementina. Las manchas de frutas en la ropa blanca se borran con la acción de vapores de azufre y, a veces, con el empleo de cloruro de sosa, después de jabonadas. Diversas maneras de ahuyentar los mosquitos Se pone en el centro de la habitación una esponja empapada en esencia de eucalipto. Mientras no se exagere la dosis, esta esencia no causa dolores de cabeza, como sucede con otras. Uno de los mejores medios consiste en rociar la habitación valiéndose de un pulverizador con agua eucaliptol y éter acético, 100 gramos de cada uno; agua de colonia, 400, y tintura de crisantemo, S 00. Con esta mezcla pueden frotarse también la cara y los brazos, antes de acostarse. Cuando en el campo no se disponga de drogas apropiadas, de mosquitero u otro medio análogo de protección, a falta de procedimiento mejor, se pueden colgar en la habitación pedacitos de carne cruda, cuyo olor atrae a los mosquitos. AHÍ se sacian de sangre y no molestan. Es recomendable, también, para los campesinos que por la noche, a cierta distancia de la casa, coloquen faroles encendidos sobre platos llenos de petróleo. Los mosquitos, atraídos por la luz, mueren en éste. DE B E L L E Z A Para mantener los cabellos hermosos Primero, léveselos con frecuencia. Segundo, cepílleselos diaria mente. Tercero, paséese algún tiempo al aire libre todos los dias. Para extirpar el vello, se puede recurrir, con buen resultado, ál empleo de un buen depilatorio; pero el único medio radical y más permanente es el método eléctrico, que debe ser aplicado únicamente por un especialista experto en la materia. DECORACIÓN En un cuarto de estar no debe (al Ur nunca oierto número de mimejftblM, al tiempo que cómodas. Site modelo de slttoneité es sumamente confortable y muy propio para camilla. BsU fcarnlsado en color natural y tapisado en una cretona alegre, pero sufrida. Contra las pecas de verano Hágase hervir un puñado de avena durante unos minutos y cuélese el liquido a través de un paño fino, luego de agregarle unas gotas de agua de colonia. Empléeselo para lavarse la cara dos o tres veces al día. Contra el acné facial Todas las mañanas, una aplicación de esta mezcla es excelente: agua de rosas, 10 gramos; alcohol de 90 grados 10; glicerina, 10, y bórax, cinco; luego fricciónese con alcohol de 90 grados, 90 gramos, y jabón negro, 40. I