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A B C MARTES 25 DE SEPTIEMBRE DE fen consistencia de miel, y, por último, si se la quiere sólida pa; a destinarla, por ejemplo, á a fabricación de chocolates, después de convenientemente concentrado el líquido se le coloca tn toneles, agujereados por el fondo, en los que se le tiene ocho ó diez días á temperatura ligo mayor que la ordinaria, con lo que se onsigue la formación de cristales que se agru an en formas semejantes á las pinas de la coliflor, y destapando los agujeros, sale el líquido que los baña, restando solamente desecarlos tn estufa. p l azúcar de caña. Cuanto vamos á decir del azúcar de caña z en un todo aplicable al de remolacha, sorgo, etc. porque en nada difieren unos de otros y si se llama así es tan sólo porque la caña es la que de más antiguo se conoce y la que le suministra en mayor cantidad, si bien en el día la remolacha la hace una seria competencia. Es la caña de azúcar un vegetal muy parecído por su parte al maíz, con el que tiene también no pocas semejanzas de organización; originaría de la India, de los países de) lado allá del Gange introdujeron su cultivo en Arabia, de donde pasó á Siria y Egipto y después á Europa, pasando más tarde á América, donde se ha extendido tanto, que inunda de azúcar los mercados de Europa. Se siembra colocando PAG... JO. EDICIÓN tores saben, el Concurso hípico lia sido el mas importante. Del aspecto que ofrecía en los últimos dias el hipódromo de Ondarreta, y del difícil salto del obstáculo que la concurrencia denominaba humorísticamente el Consejo de ministros damos hoy sendos fotograbados. J os funerales del regente de BrunswicK. En la iglesia de Kamenz, y con asistencia del Kaiser y del Kronprinz de Alemania, verificáronse la semana pasada, solemnemente, ¡os funerales por el príncipe Alberto, regente de Brunswick, de cuyo fallecimiento dimos noticia en momento oportuno. S- H 1 Concurso Lépine. Acompañando á las fotografías de algunos de los juguetes expuestos estos días en el Concurso Lépine, en París, insertamos un artículo que hace innecesaria nueva referencia e este lugar. ura de banderas. En Toledo, en el patio del histórico Alcázar se verificó anteayer solemcemente la jura de la bandera por los alumnos de nuevo ingreso de la Academia de Infantería. Nuestro corresponsal en la imperial ciudad relató el acontecimiento en un telegrama que ayer publicábamos v como complemento del cañas en ¡eras, o izis puntas de ellas que no sirven para la extracción del azúcar, en surcos bastante separados y cubriéndolas totalmente de tierra; por cada nudo surge un nuevo tallo para la cosecha siguiente, el cual se corta á flor de tierra cuando ha adquirido su mayor altura, para destinarlo á la fabricación. La remolacha se parece bastante á las acelgas y espinacas, teniendo una raíz carnosa de forma semejante á la de las zanahorias, que es lo que se emplea en la explotación. La existencia del azúcar en esta raíz nó fue conocida hasta mediados del siglo xvm, que la dio á conocer un farmacéutico de Berlín; pero hasta que las guerras de Napoleón dificultaron la importación en Europa del azúcar americano y adquirió este artículo precio elevadísimo, no empezó á explotarse dicha raíz, si bien se desarrolló la industria con tal empuje que en 1814 había ya en Francia más de 200 fábricas. F. ALONSO PULIDO NUESTROS GRABADOS p l Concurso hípico. Entre los festejos que mayor animación han dado á San Sebastián, como nuestros lec- J iF M H í i -i r r LA CATÁSTROFE DE GRANTHAM INGLATERRA. EL PUENTE DE HARLAXTON ROAD, DESPUÉS DEL DESCARRILAMIENTO DEL TREN RÁPIDO Fot. Topícal