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CÓRDOBA
Balance y Negocios
MARTES 18 s 9 s 2007
ABC
LIBERTAD DE MERCADO
Francisco J. Bocero
Periodista
Detrás de la subida del pan está el uso del trigo para biodiésel
Manuel Petidier s Presidente de la Asociación de Fabricantes de Pan
Manuel Petidier, presidente de los panaderos cordobeses y andaluces, asegura que el elevado precio de la harina es la causa de la subida del pan y afirma que nadie sabe cuándo se romperá la tendencia al alza del valor de la materia prima
TEXTO: CHILA LÓPEZ FOTO: ROLDÁN SERRANO
CÓRDOBA. En lo que va de año el precio del trigo se ha incrementado en un 109 por ciento y según las previsiones de los expertos la tendencia al alza se mantendrá en los próximos meses. La duda es hasta qué punto esta situación repercutirá en un incremento en el precio de la principal materia prima de uno de los productos básicos de la cesta de la compra, que es el pan. -Principalmente la subida del precio de la harina. El incremento está siendo continuo desde el año pasado, aunque este año ha sido mucho mayor y lo peor es que no sabemos donde está el techo de esta subida. Esta situación ha motivado que los empresarios del sector tengamos que analizar costes y decidir, de manera individual, si necesitamos subir el precio del pan para cubrir gastos. tes de la harina, sin embargo no ha sido suficiente teniendo en cuenta que la materia prima sigue subiendo. Por eso, recientemente se ha reunido el consejo de administración de la empresa y se ha decidido llevar a cabo una nueva subida, que no será superior al 10 por ciento. cremento de los precios de los productos de primera necesidad.
LA PAPELETA
DEL INSOLVENTE
YER, el Banco de España desmintió contundentemente a Adam Applegarth, presidente del banco inglés Northern Rock, que dijo el sábado que tres bancos españoles tenían el mismo problema de iliquidez transitoria que el suyo. Por supuesto, resulta chocante ver en Londres colas de ahorradores esperando retirar sus cuentas del quinto banco hipotecario británico y todo porque la entidad tenía problemas de crédito en el interbancario, no de insolvencia, matiz importante. Sin embargo, Applegarth, lejos de incidir en la cuestión, un bache temporal, optaba por la cortina de humo. El Northern no es el único con este tipo de problemas, hay más bancos europeos, tres de ellos españoles si ir más lejos Para el ejecutivo inglés, compartir su problema, terrible por otra parte, debe haber sido reparador. Atrapado en los mercados de titulización hipotecaria con la que está cayendo, era candidato a desplomarse en la bolsa y, acto seguido, en sus sucursales. Vale. ¿Y hay algún banco español en esa situación? Obligados a creer al Banco de España, nuestra autoridad monetaria, no. Pero ha bastado la insinuación del inglés para que el sector bancario fuera de nuevo ayer, junto al constructor e inmobiliario, el protagonista de los números rojos del Ibex 35, que se desliza hacia mínimos anuales. El viejo principio sobre el valor de la confianza y la realidad nos lleva a preguntarnos muchas cosas. Una de ellas es, por ejemplo, la verdad sobre la situación económica española y las perspectivas venideras. La mejor información que se maneja en este país la tiene el Banco de España, cuyo gobernador, Miguel Ángel Fernández Ordóñez, comparecerá a petición del PSOE para explicar en el Parlamento la crisis financiera actual y sus efectos sobre la economía española. Una iniciativa acertada si no fuera porque la nota de la convocatoria incluye un llamamiento a que las explicaciones del gobernador, que procede de las filas del partido en el Gobierno, acallen las mentiras de la oposición. Ya puestos, podía añadir también que rebata las del ministro de Economía, porque ¿cómo es que no hay dinero para gastar en elecciones?
A
-Sin embargo, hay quien anuncia un incremento de hasta el 50 por ciento en el precio del pan.
¿Qué está motivando la subida del precio del pan?
-A mi me gustaría lanzar un mensaje tranquilizador a los consumidores. Las subidas no serán tan elevadas, al menos en Pan Recor, ya que somos conscientes de que el consumidor está preocupado por el in-
-Hay distintas teorías al respecto. Los harineros nos aseguran que se debe a la gran cantidad de cereal que se está destinando a las empresas que se dedican a la producción de biodiésel. Aunque también hay quien opina que se debe a la escasez de producto a nivel mundial y también al aumento del consumo en países como India o China. Sin embargo, también se cree que se debe a la especulación, de modo que al parecer sí hay trigo pero que por motivos que desconocemos no se saca al mercado. Aunque en realidad, los panaderos no sabemos que está pasando, sólo que a los harineros les cuesta más el trigo y que a nosotros nos suben el precio de la harina. -Como tesorero de la Confederación Nacional puedo avanzar que en las próximas semanas nos reuniremos para anali-
El precio de la harina- -Volviendo a la raíz del problema, ¿cuál es la razón de la subida del precio de la harina?
¿Los intermediarios influyen de alguna manera en la subida del precio de la harina?
-Sabemos que eso sucede en las verduras y las frutas, pero desconocemos si ocurre en nuestro sector, no sabemos qué ocurre antes de que la materia prima llegue a nuestras manos. La verdad es que no sabemos qué poder pueden ejercer los posibles intermediarios.
zar la situación, aunque a día de hoy lo único que sabemos es que los harineros no pueden garantizar hasta qué punto seguirá subiendo la harina. Los fabricantes y expendedores de pan estamos muy preocupados, pero nosotros sólo controlamos una parte del proceso.
¿Piensan tomar alguna medida al respecto?
-De un tiempo a esta parte el sector está atravesando una situación complicada que viene motivada por la aparición del pan precocido, que el consumidor puede adquirir en cualquier gran superficie o supermercado. Esto está llevando a que en la actualidad muchas pequeñas empresas se vean obligadas a cerrar ya que no pueden competir con empresas más poderosas.
¿Cómo está el mercado en Córdoba?
Me gustaría lanzar un mensaje tranquilizador a los consumidores, la subida del pan no será tan alta como se dice
El encarecimiento de la harina puede deberse también a la especulación; hay trigo que no sale al mercado
La harina cuesta ahora un 70 por ciento más que en enero y un 113 por ciento más que el año pasado
-Por supuesto, somos conscientes ya que, además de productores, somos consumidores. Para que se haga una idea, a Pan Recor- -empresa de la que soy gerente- -la harina le cuesta ahora un 70 por ciento más que en enero de este año y un 113 por ciento más que en julio de 2006. Lógicamente, las empresas deben tomar decisiones sobre la necesidad de subir o no el precio del pan. Entendemos que la determinación de encarecerlo no agradará al consumidor, pero las empresas tenemos que subsistir, porque de este sector dependen muchas familias.
¿Los panaderos son conscientes de la repercusión que tiene la subida del precio del pan en la economía doméstica?
¿Cuánto ha subido el pan en los últimos meses?
-En el caso concreto de Pan Recor, a comienzos de este año se produjo un incremento del 6 por ciento. En aquel momento pensamos que con esa subida se podría hacer frente a los cos-
Manuel Petidier posa para ABC en las instalaciones de Pan Recor
